02528烹饪营养学
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相似问题和答案
第1题：
以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是()。
A.绵白糖
B.白砂糖
C.红糖
D.赤砂糖
正确答案：B
第2题：
蔗糖包括白糖、面白糖、冰糖和()。
A.砂糖
B.糖浆
C.饴糖
D.红糖
参考答案：D
第3题：
下面的甜味剂有防龋作用的是
A、白砂糖
B、绵白糖
C、红糖
D、果糖
E、甜菊糖
参考答案：E
第4题：
下面的甜味剂有防龋作用的是
A.白砂糖
B.绵白糖
C.红糖
D.果糖
E.甜菊糖
B.绵白糖
C.红糖
D.果糖
E.甜菊糖
答案：E
解析：
甜菊糖属于高甜度、低热量的蔗糖的代用品，对肥胖症、糖尿病以及龋齿具有辅助治疗作用。
第5题：
白糖、红糖、砂糖都是_______。
A.单糖
B.蔗糖
C.多糖
D.麦芽糖
正确答案：B
第6题：
具有一定的滋补作用和较好的上色作用、带糖蜜味的糖是()。
A.红糖
B.绵白糖
C.冰糖
D.砂糖
参考答案：A
第7题：
麦芽糖是______的主要呈味成分。
A.白砂糖
B.饴糖
C.绵白糖
D.红糖
参考答案：B
第8题：
在常用的蔗糖中品质最优的是()。
A.白砂糖
B.绵砂糖
C.红糖
D.赤砂糖
正确答案：：A
第9题：
如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用( )。
A.绵白糖
B.细砂糖
C.红糖
D.蛋白糖
正确答案：A
第10题：
以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是（）。
- A、绵白糖
- B、白砂糖
- C、红糖
- D、赤砂糖
正确答案:B