第1题:
A.自溶
B.成熟
C.僵直
D.变色
第2题:
A.僵直
B.后熟
C.自溶
D.腐败
第3题:
下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程( )。
A.僵直
B.后熟
C.自溶
D.腐败
E.浑浊
第4题:
第5题:
此题为判断题(对,错)。
第6题:
A.僵直时期
B.成熟时期
C.自溶时期
D.腐败时期
第7题:
A.僵直
B.后熟
C.自溶
D.腐败
第8题:
A.僵直期
B.后熟期
C.成熟期
D.自溶期
第9题:
牲畜宰杀后,哪一时期的肉最适合食用
A.新鲜肉
B.僵直期
C.后熟期
D.自溶期
E.腐败期
第10题:
肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下,会发生()等一系列变化。