00980烹饪原料学
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相似问题和答案
第1题：
日常生活中,人们通常把()冠以“百味之王”。
A.酸味
B.甜味
C.苦味
D.咸味
参考答案：D
第2题：
焦熘菜味型以()三种最常见。
A.糖醋味型、酸辣味型、辣甜味型
B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型
C.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型
D.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型
参考答案：D
第3题：
下列味型中“呈味阈值”最低的是()。
A.咸味
B.甜味
C.酸味
D.苦味
本题答案：C
第4题：
咸甜、咸香和咸辣的主味是（）。
- A、甜味
- B、咸味
- C、鲜味
- D、辣味
正确答案:B
第5题：
怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当()调和而成的。
A、比重
B、比例
C、重量
D、成份
参考答案：B
第6题：
下列所列的味中,哪一种是菜肴的基础味()。
A.甜味
B.鲜味
C.咸味
D.酸味
参考答案：B
第7题：
甜酸味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当比例调和而成的。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第8题：
可以单独成味的基本味是()。
A.甜味
B.鲜味
C.咸味
D.辣味
E.麻味
参考答案：AC
第9题：
中国饮食的传统“五味”包括（）
- A、酸味
- B、苦味
- C、甜味
- D、鲜味
正确答案:A,B,C
第10题：
下列能独立调味的基本味是（）。
- A、甜味
- B、酸味
- C、鲜味
- D、辣味
正确答案:A