淮扬特色美食文化
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相似问题和答案
第1题：
豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好食物来源，其原因是：( )
A.蛋白质含量高
B.赖氨酸含量高
C.无机盐和维生素B族含量高
D.必需氨基酸的比值优于肉、蛋类
E.蛋氨酸含量高
答案：ABD
第2题：
下列哪项不对
A.母乳对婴儿肾负荷小
B.母乳中乳糖含量较牛奶高，利于婴儿脑发育、钙的肠道吸收
C.母乳中含多种生物活性物质
D.一次哺乳过程中，第一部分乳汁含蛋白质低，脂肪高
E.母乳中含较多游离氨基酸
B.母乳中乳糖含量较牛奶高，利于婴儿脑发育、钙的肠道吸收
C.母乳中含多种生物活性物质
D.一次哺乳过程中，第一部分乳汁含蛋白质低，脂肪高
E.母乳中含较多游离氨基酸
答案：D
解析：
第3题：
肝脏化学组成的特点是
A.糖原含量高
B.脂类含量高
C.蛋白质含量高
D.氨基酸含量高
E.核酸含量高
正确答案：C
第4题：
大豆及其制品营养特点错误的是（）。
- A、蛋白质含量高
- B、氨基酸不平衡
- C、脂肪含量高
- D、大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素、维生素
- E、大豆异黄酮
正确答案:B
第5题：
含必须氨基酸高的蛋白质为优质蛋白。
正确答案:正确
第6题：
昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点
A、水分
B、碳水化合物
C、脂肪
D、蛋白质
答案：D
第7题：
甲鱼又称元鱼、团鱼等，产于各地河网地区，现多为人工养殖，（）均上市。
- A、春季
- B、夏季
- C、秋季
- D、四季
正确答案:D
第8题：
甲鱼的别称是()。
A.团鱼
B.元鱼
C.鳖
D.圆菜
E.鼋
参考答案：ABCD
第9题：
毛蛋白中的含硫氨基酸含量高。
正确答案:正确
第10题：
关于稻粒营养成分的阐述正确的是（）。
- A、胚含多种维生素和矿物质
- B、糊粉层含蛋白质、脂肪和维生素B
- C、胚乳含大量的淀粉和蛋白质
- D、谷皮含蛋白质、维生素c和维生素
正确答案:B