食品科学技术
结合水主要性质为（）A、不能被微生物利用；B、不能作为溶剂；C、能结冰；D、不能作为生物化学反应的介质；
题目
结合水主要性质为（）
- A、不能被微生物利用；
- B、不能作为溶剂；
- C、能结冰；
- D、不能作为生物化学反应的介质；
相似问题和答案
第1题：
食品中水分活性（Aw）的意义是
A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用
B、能被食品中微生物生长繁殖所利用
C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖
D、与食品中渗透压有关
E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
第2题：
光能异养型微生物利用光为能源，利用有机物为()，不能以()作为主要或唯一的碳源，一般同时以CO2和简单的()为碳源。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
B.食品的湿度
C.加热至水沸点难被蒸发出的水分
D.能供微生物利用的那部分水分
E.不能供微生物利用的那部分水分
【该题针对“食品的细菌、真菌污染及预防★”知识点进行考核】
第5题：
A、束缚水
B、自由水
C、离子化水
D、结合水
第6题：
食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是
A、易结冰，能溶解溶质
B、不易结冰，能溶解溶质
C、不易结冰，不能溶解溶质
D、易结冰，不易溶解溶质
E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
第7题：
下列哪一项不能作为酶的来源途径()
A、植物
B、矿物
C、动物
D、微生物
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
利用冷藏进行保存的一个缺点是（ ）。
A.冷藏不能杀死微生物
B.冷藏不能降低微生物的代谢
C.冷藏能延长保存期
D.冷藏降低微生物酶的活性
第10题：
利用冷藏进行保存的一个缺点是（）。
- A、冷藏不能杀死微生物
- B、冷藏不能降低微生物的代谢
- C、冷藏能延长保存期
- D、冷藏降低微生物酶的活性
正确答案:A