油脂的光敏氧化比自动氧化的速度()。
第1题:
油脂发生自动氧化时生成了(),它的分解产物具有()味。
第2题:
市含脂肪的食物易酸败,其主要原因是()。
第3题:
油脂的自动氧化过程及其机理?
第4题:
油脂的光敏氧化特点包括();
第5题:
能同降低水解和氧化反应速度的是()
第6题:
简述油脂酸败的类型?自动氧化的主要影响因素?
第7题:
油脂的自动氧化可分为三个阶段()。
第8题:
油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲,不饱和脂肪酸中C=C数目增加,氧化速度();顺式双键比反式双键氧化速度();共轭双键比不共轭的双键氧化速度()。
第9题:
光敏氧化速度比自动氧化速度快。
第10题:
分析油脂中影响脂类氧化速度的因素。