下述多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有(),()在形成凝胶时需要钙离子。血清蛋白,大豆蛋白,酪蛋白,明胶,海藻酸盐,琼脂,卵清蛋白,卡拉胶,改性纤维素。
第1题:
海藻酸钠形成的凝胶是()。
第2题:
卡拉胶仅在有()或()存在时才能形成具有热可逆性的凝胶。
第3题:
蛋白质形成凝胶后进一步失水成为固态叫干凝胶,面粉中的蛋白质属于().
A.凝胶
B.湿凝胶
C.溶胶
D.干凝胶
第4题:
试述蛋白质形成凝胶的机理。
第5题:
含有大量非极性氨基酸残基的蛋白质在变性后,分子展开,然后分子间发生疏水相互作用,随机无序缔合形成的不可逆凝胶是()。
第6题:
下列关于凝胶剂叙述正确的是()
第7题:
肉皮冻、蛋羹和豆腐都是由蛋白质形成的凝胶,试问他们的形成方式有何不同。
第8题:
下列关于凝胶剂叙述正确的是
A、凝胶剂是指药物与适宜辅料制成的均一、混悬或乳剂的乳胶稠厚液体或半固体制剂
B、凝胶剂只有单相分散系统
C、氢氧化铝凝胶为单相凝胶系统
D、卡波姆在水中分散即形成凝胶
E、卡波姆在水中分散形成浑浊的酸性溶液必须加入NaOH中和,才形成凝胶剂
第9题:
多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有(),()在形成凝胶时需要钙离子。
第10题:
甲基纤维素(MC)能形成热凝胶。