食品科学技术
在干燥操作中，要提高干燥速率，可选用的操作条件包括：（）、（）、降低空气相对湿度和提高真空度。
题目
在干燥操作中，要提高干燥速率，可选用的操作条件包括：（）、（）、降低空气相对湿度和提高真空度。
参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
A.适用热敏原料的处理
B.干燥速率快
C.可连续操作
D.产品分散性好
第2题：
何谓干燥操作？干燥过程得以进行的条件？
正确答案: 用加热的方法使固体物料中的水份或其它溶剂汽化而被除去的操作称为“干燥”操作。
条件：物料表面气膜两侧必须有压力差，即被干燥的物料表面所产生的水蒸汽压力必须大于干燥介质中水蒸汽分压；热能的不断供给；生成蒸汽的不断排除。
第3题：
A、提高
B、降低
C、不变
D、不确定
第4题：
在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：升温、（）、（）。
正确答案:加快空气流速；降低空气相对湿度
第5题：
某物料在干燥过程中达到临界含水量后的干燥时间过长，为提高干燥速率，下列措施中最为有效的是（）。
- A、提高气速
- B、提高气温
- C、提高物料温度
- D、减小颗粒的粒度
正确答案:D
第6题：
对物料恒速干燥阶段的表述，不正确的是（）
A物料内部的水分及时补充到物料表面
B物料表面的水分气化过程完全与纯水的气化情况相同
C干燥速率主要受物料外部条件的影响
D提高空气流速可以加快干燥速率
E降低空气温度或提高空气中湿度可以加快干燥速率
E
略
第7题：
在干燥操作中，控制离开干燥的空气温度比绝热饱和温度高20～50K的目的是（）
- A、防止产品变形
- B、防止产品焦化
- C、防止产品返潮
- D、提高干燥速率
正确答案:C
第8题：
下列关于干燥的叙述中正确的是( )
A．在干燥过程中主要发生两个同时发生的过程，即传质过程和传热过程
B．平衡水分是干燥过程不能除去的水，但当干燥条件改变时平衡水份的量亦发生改变
C．干燥过程中，恒速段的干燥速率取决于物料表面水的蒸发速度，而降速段的干燥速率则取决于内部水的迁移速度
D．临界含水量X0与物料的性质及干燥条件有关
E．提高空气温度或降低空气中湿度，可提高干燥速率
第9题：
干燥操作中，干燥介质（）经预热器后湿度（），温度（）。当物料在恒定干燥条件下用空气进行恒速对流干燥时，物料的表面温度等于（）温度。
正确答案:不饱和湿空气；不变；升高；温球
第10题：
在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：（）、（）、（）。
正确答案:升温；加快空气流速；降低空气相对湿度