说明肉腌制的防腐作用机理。
第1题:
试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用?
第2题:
简述防腐剂的作用机理。
第3题:
分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理是什么?
第4题:
试述食糖在腌制过程中的防腐作用。
第5题:
防腐剂防腐作用的机理是什么?
第6题:
肉腌制的目的是什么?肉腌制的方法有哪些?
第7题:
食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的?
第8题:
肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有()、()、()。
第9题:
说明腌制保藏食品的机理。
第10题:
食盐腌制中的防腐作用有哪些?
问答题简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。
食盐是腌制的主要材料,其作用是()A、调味;B、防腐保存;C、提高肉的保水性和粘结性;D、抗氧化;E、改善产品风味
问答题食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的?
问答题说明腌制保藏食品的机理。
问答题分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理是什么?
问答题试述食糖在腌制过程中的防腐作用。
问答题水产品腌制加工原理是什么?说明亚硝酸盐发色机理。
问答题防腐剂防腐作用的机理是什么?
论述腌制剂的防腐作用。
单选题()在腌制时对肉起呈色和防腐作用。A 抗坏血酸B 磷酸盐C 硝酸盐D 发色剂