食品科学技术
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
热力杀菌食品的商业无菌指哪些条件？
正确答案: A. 加热杀灭食品内的（a）通常非冷藏的贮藏和销售条件下能繁殖的微生物和（b）有害公共卫生的活菌（包括芽孢在内）。
B. 凭借控制水份活度和通过加热来杀灭非冷藏的正常贮藏和销售条件下能繁殖的微生物。
第2题：
无菌包装的三要素是（）、包装材料和容器的杀菌和包装环境的杀菌。
正确答案:被包装食品的杀菌
第3题：
（）意指无菌环境中将商业杀菌冷却食品装入预杀菌罐盖封口的过程。
正确答案:无菌灌装
第4题：
商业无菌室根据罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病的微生物。
正确答案:错误
第5题：
对于日配产品袋奶和常配产品百利包相比较，主要区别在于：（）
- A、包装形式不同
- B、杀菌方式不同
- C、袋奶为商业无菌，百利包产品是绝对无菌
- D、产品保质期不同
正确答案:B,D
第6题：
哺乳假跟哺乳时间一个意思吗？现行杭州还有哺乳假吗？
正确答案: 不一样，根据规定，2016年1月1日以后生育子女的夫妻，女方不再享受法定产假后的哺乳假待遇。但仍可以享受每天一个小时的哺乳时间。
第7题：
说明多菌灵、立克锈（戊唑醇）和烯酰吗啉杀菌剂的作用特性。
正确答案: 多菌灵：苯并咪唑类，广谱内吸性等、向顶性，也具有保护治疗作用
立克锈（戊唑醇）：三唑类内吸性杀菌剂，具有向顶传递性
烯酰吗啉：杂环类，内吸性杀菌剂，具有两种异构体
第8题：
下列关于罐头杀菌的表述正确的是（）。
- A、罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求
- B、罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求
- C、罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求
- D、罐头的杀菌应达到商业无菌的要求
正确答案:D
第9题：
商业无菌是根据罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病微生物。
正确答案:正确
第10题：
无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。
正确答案:UHT、HTST