食品科学技术
酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）A、酒精B、甘油C、乳酸D、丙酸
题目
酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）
- A、酒精
- B、甘油
- C、乳酸
- D、丙酸
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
在密闭容器中的酵母菌细胞，葡萄糖被氧化分解释放能量的途径是（）
- A、有氧呼吸
- B、酒精发酵
- C、乳糖发酵
- D、乳酸发酵
正确答案:B
第2题：
下列属于代谢产物型发酵的是（）
- A、酒精
- B、乳酸
- C、氯霉素
- D、杆菌肽
- E、谷氨酸
正确答案:A,B,C,D
第3题：
面团发酵的主要产物有（）。
- A、酒精
- B、水
- C、糖
- D、乳酸
正确答案:A,B,D
第4题：
下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。
- A、乳酸发酵
- B、酒精发酵
- C、丙酸发酵
- D、丁酸发酵
- E、丁二酮发酵
正确答案:A,B,C,D,E
第5题：
以葡萄糖为原料，在培养基中加入3%的NaHSO3时，用酵母菌发酵可得到（）产物。
- A、酒精
- B、柠檬酸
- C、甘油
- D、草酸
正确答案:C
第6题：
简述酵母菌酒精发酵与细菌酒精发酵的异同。
正确答案:两者都是由丙酮酸生产乙醛，还原生产乙醇；细菌酒精发酵的代谢速率快，发酵周期短，比酵母酒精产率高，但酵母菌耐醇能力较细菌强。细菌酒精发酵有厌氧和耐高温的特点，且能利用各种糖类，但生长pH为5，易染菌，而细菌pH为3.0。
第7题：
果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）
- A、乳酸发酵
- B、酒精发酵
- C、正型乳酸发酵
- D、异型乳酸发酵
- E、醋酸
正确答案:A,B,E
第8题：
正型乳酸发酵的产物是（）。
- A、二氧化碳
- B、醋酸
- C、乳酸
- D、乙醇
正确答案:C
第9题：
下列属于初级代谢产物的是（）
- A、酒精
- B、乳酸
- C、氨基酸
- D、甘油
- E、青霉素
正确答案:A,B,C,D
第10题：
下列过程，不属于乳品正常发酵的是（）。
- A、乳酸发酵
- B、酒精发酵
- C、丙酸发酵
- D、丁酸发酵
正确答案:D