食品科学技术
下列酒精发酵产物中应除去的物质是（）A、磷酸己糖B、甘油C、高级一元醇D、甲醇
题目
下列酒精发酵产物中应除去的物质是（）
- A、磷酸己糖
- B、甘油
- C、高级一元醇
- D、甲醇
参考答案和解析
正确答案:D
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相似问题和答案
第1题：
面团发酵的主要产物有（）。
- A、酒精
- B、水
- C、糖
- D、乳酸
正确答案:A,B,D
第2题：
下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。
- A、二氧化碳
- B、氨
- C、热
- D、酒精
正确答案:B
第3题：
下列物质中禁止在饲料中使用的是()。
A、谷氨酸渣
B、干酒精糟
C、发酵苹果渣
D、抗生素滤渣
参考答案： D
第4题：
除去发酵产物中的热源通常选用（）。
- A、反渗透
- B、微滤
- C、超滤
- D、透析
正确答案:C
第5题：
浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。
- A、添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质
- B、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质
- C、添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质
- D、未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质
正确答案:B
第6题：
按发酵产物不同可把发酵分为（）、（）、（）、（）、有机酸发酵、酒精发酵六大类。
正确答案:抗生素发酵；维生素发酵；酶制剂发酵；氨基酸发酵
第7题：
酒精发酵的主要副产物有什么？
正确答案:甘油、乙醛、醋酸、琥珀酸、乳酸
第8题：
酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。
正确答案:酵母代谢
第9题：
果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。
正确答案:甘油
第10题：
下列属于代谢产物型发酵的是（）
- A、酒精
- B、乳酸
- C、氯霉素
- D、杆菌肽
- E、谷氨酸
正确答案:A,B,C,D