食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
现在酶生产的主要方法是发酵法.
正确答案:正确
第2题：
酶的发酵生产
正确答案:通过预先设计，经过人工操作，利用微生物的生命活动获得所需的酶的技术过程
第3题：
酶的发酵法生产
正确答案:经过预先设计，通过人工操作，利用微生物细胞的生命活动合成所需酶的生产方法。
第4题：
下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式（）
- A、凝胶发酵
- B、固体发酵
- C、液体发酵
- D、乳液发酵
正确答案:C
第5题：
液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。
正确答案:正确
第6题：
简要说明微生物产酶（生产）的主要发酵方式
正确答案:（1）固体发酵法：利用麸皮和米糠为主要原料，添加谷壳，豆饼等，加水拌成半固体状态，供微生物生长和产酶用。分为浅盘法、转桶法、厚层通气法等
（2）液体发酵：以液体为培养基，进行微生物的生产繁殖和产酶。分为液体表层发酵法和液体深层发酵法（3）固定化细胞发酵
优点：
①固定化细胞的密度大，反应器生产强度大；
②发酵稳定性好，可以连续使用较长时间，易于连续化，自动化生产；
③可在高稀释率的条件下连续发酵（D＞μm），提高设备利用率；
④发酵液含菌体较少，利于产品分离。
第7题：
用固体发酵法生产酶时，培养基厚度一般大于5cm.
正确答案:错误
第8题：
在生产酶的方法中，利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为（）
- A、固体发酵法
- B、液体发酵法
- C、琼脂发酵法
- D、凝胶发酵法
正确答案:B
第9题：
酶发酵的生产方式：（）。其中最理想的酶合成模式是。
正确答案:固定发酵法，液体深层通气发酵法，固定化细胞核固定化原生质体发酵；固定化细胞核固定化原生质体发酵
第10题：
固体发酵法生产酶的特点是设备简单，便于推广，但培养基利用不完全，劳动量大.
正确答案:正确