食品科学技术
发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异，但都包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。
题目
发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异，但都包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
红霉素发酵采用的菌种为（），发酵后主要采用（）工艺来提取。
正确答案:红色糖多孢菌；萃取和大孔树脂吸附
第2题：
关于传统发酵工艺生产用菌种培养或发酵的内容描述错误的是（）。
- A、在无菌操作条件下添加细胞基质、培养基、缓冲液和气体，可以采用密闭或封闭系统
- B、菌种培养基使用前应当灭菌
- C、更换品种生产时，清洁后的共用设备可以直接使用
- D、发酵设备应当清洁、消毒或灭菌
正确答案:C
第3题：
汽车的总体构造有所不同，但基本上由（）、底盘、车身和电气设备四个部分组成。
正确答案:发动机
第4题：
染菌原因分析时发现个别发酵罐染菌和偶然染菌可能是由于（）
- A、空气系统出现问题
- B、培养基灭菌不彻底
- C、发酵设备问题
- D、种子带菌
正确答案:C
第5题：
发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件
- A、具有合适的生产菌种
- B、具备控制微生物生长代谢的工艺
- C、菌种筛选技术
- D、产物分离工艺E发酵设备
正确答案:A,B
第6题：
在双歧杆菌发酵工艺中，为了提高产品酸度和风味成分含量，常进行混合发酵，最典型、应用最广泛的混合菌种为（）、（）和（）三种菌种，被称为BAT。
正确答案:双歧杆菌；嗜酸乳杆菌；嗜热链球菌
第7题：
种子培养基和发酵培养基在成分配比上有什么区别？
正确答案: 种子培养基：种子培养基是供孢子发芽、生长和大量繁殖菌丝体，所以种子培养基的营养成分要求比较丰富和完全，氮源和维生素的含量也要高些，最后一级的种子培养基的成分最好能较接近发酵培养基，这样可使种子进入发酵培养基后能迅速适应，快速生长。
发酵培养基，它既要使种子接种后能迅速生长，达到一定的菌丝浓度，又要使长好的菌体能迅速合成需产物。发酵培养基的组成除有菌体生长所必需的元素和化合物外，还要有产物所需的特定元素、前体和促进剂等。
第8题：
糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。
正确答案:微生物种类；数量；酶系种类；数量
第9题：
常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
正确答案:保加利亚乳杆菌；嗜热链球菌；协同作用；杆菌；球菌
第10题：
下列关于发酵工程的说法，错误的是（）
- A、发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身
- B、通过人工诱变选育新品种
- C、培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
- D、环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成
正确答案:C