食品科学技术
发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括（）。A、构成菌体原生质的成分B、作为酶的组分或维持酶活性C、调节细胞渗透压D、缓冲pH值E、参与产物的生物合成
题目
发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括（）。
- A、构成菌体原生质的成分
- B、作为酶的组分或维持酶活性
- C、调节细胞渗透压
- D、缓冲pH值
- E、参与产物的生物合成
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相似问题和答案
第1题：
人体必需的营养素不包括( )
A．蛋白质
B．脂肪
C．无机盐
D．淀粉
E．微量元素
正确答案：D
第2题：
赖氨酸发酵培养基有碳源、（）、（）、无机盐和微量元素组成。
正确答案:氮源；生长因子
第3题：
要素饮食的营养成分包括：( )、( )、重要脂肪酸、( )、无机盐类和微量元素等。
正确答案：游离氨基酸；单糖；维生素
游离氨基酸；单糖；维生素
游离氨基酸；单糖；维生素
第4题：
下列属于工业发酵中需要的无机盐和微量元素的是（）
- A、磷
- B、钾
- C、铅
- D、铜
- E、锌
正确答案:A,B,D,E
第5题：
在人类的各种营养素中，无机盐或矿物质、微量元素及（）对人体生命活动起着重要的调节作用。
正确答案:维生素
第6题：
发酵培养基中微量元素的作用是什么？
正确答案: 发酵培养基中的微量元素分金属微量元素和非金属微量元素。非金属微量元素有磷和硫，用于合成细胞中的核蛋白类、蛋白质、维生素和类脂。磷又起着能量调节作用。金属元素有钙、镁、铁、铜、锌、钾、锰等，都是合成一些重要酶类的组成成分。例如细胞色素酶、细胞色素氧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶等氧化还原酶含铁。碳酸酐酶含锌，锌又是糖化酶的激活剂，还能起吸附蛋白质降低培养液黏度的作用。多酚氧化酶含铜，铜又是酒精氧化过程有关酶的激活剂，参与细胞色素氧化酶和加氧化酶的代谢活动，对传递磷酸根过程有催化作用的酶含镁和钾，故镁、钾对核酸、核糖体和细胞膜起稳定作用。它们又是糖代谢中有关酶如已糖酸化酶、异柠檬酸脱氢酶、羧化酶、烯醇化酶等的激活剂。镁对卡那霉素、新霉素、链霉素等抗生素生产菌种有提高其对自身代谢产物耐受性的作用，从而有利于提高这类抗生素的产量。镁还能控制细胞膜的透性和细胞质的胶体特性，能影响蛋白质的合成。钙是蛋白酶的激活剂，能调节细胞渗透压以及缓冲培养液的PH值，对链霉素等抗生素，钙能逆转高浓度无机磷的抑制作用，促进抗生素合成。锰是黄嘌呤氧化酶的组成部分，也是羧化酶的激活剂。但要注意，过量的微量元素对微生物有毒性。
第7题：
发酵生产中培养基的成分是（）。
- A、碳源氮源和水
- B、碳源氮源无机盐微量元素和水
- C、碳源硫源无机盐和水
- D、碳源氮源碱土金属元素和水
正确答案:B
第8题：
下列营养基质不被人体所吸收的是
A.无机盐
B.水
C.纤维素
D.微量元素
E.糖类
正确答案：C
解析:无机盐、水、微量元素、糖类均被人体所吸收，纤维素参与机体代谢，但不能被吸收。
解析:无机盐、水、微量元素、糖类均被人体所吸收，纤维素参与机体代谢，但不能被吸收。
第9题：
工业发酵培养基的成分来源有（）.
- A、碳源
- B、氮源
- C、无机盐及微量元素
- D、前体、抑制剂、促进剂
正确答案:A,B,C,D
第10题：
发酵培养基主要由碳源，氮源，无机盐，（）组成。
正确答案:生长因子