食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
发酵生产中培养基的成分是（）。
- A、碳源氮源和水
- B、碳源氮源无机盐微量元素和水
- C、碳源硫源无机盐和水
- D、碳源氮源碱土金属元素和水
正确答案:B
第2题：
由一些组成成分不完全明确的天然产物与一些无机盐组合的培养基叫（）。
正确答案:复合培养基
第3题：
为什么发酵培养基组成要有合适的糖氮比？
正确答案: 培养基中营养物质的消耗有三方面，一是被微生物利用构成细胞体，二是供合成代谢产物作原料，三是被氧化分解，就前二者而言，是主要的消耗途径，微生物的细胞物质和代谢产物的分子结构中，碳和氮的含量比例不同，所需量也不同，有人曾经做过试验，存在于土壤中的微生物每同化100份碳素，约需摄取4份氮素，常用符号C/N代表碳氮比值，自然界的微生物分解利用有机物时，较适宜的碳氮比是25：1。工业微生物由于对代谢物产品有特定的需求，往往人为的控制微生物的代谢途径，以抗生素发酵而言，最适宜的C/N约为4：1.为了控制代谢正常和节约原料，要求适宜的糖氮比例。
第4题：
发酵过程中PH值的变化与（）有关.
- A、培养基的组成
- B、培养基的类型
- C、微生物种类
- D、培养条件
正确答案:A,C,D
第5题：
主牵引系统主要由（）、（）、（）及（）组成。
正确答案:受电弓；牵引变压器；牵引变流器；牵引电机
第6题：
发酵培养基按用途分为孢子培养基、（）和发酵培养基。
正确答案:种子培养基
第7题：
工业发酵培养基的成分来源有（）.
- A、碳源
- B、氮源
- C、无机盐及微量元素
- D、前体、抑制剂、促进剂
正确答案:A,B,C,D
第8题：
赖氨酸发酵培养基有碳源、（）、（）、无机盐和微量元素组成。
正确答案:氮源；生长因子
第9题：
发酵培养基主要由碳源，氮源，无机盐，（）组成。
正确答案:生长因子
第10题：
机械搅拌通风发酵罐主要由哪些结构组成，其功能分别是什么？
正确答案:罐体；搅拌器和挡板
①搅拌器作用：打碎空气气泡，增加气－液接触界面，以提高气－液间的传质速率。其次是为了使发酵液充分混和，液体中的固形物料保持悬浮状态。
②挡板作用：加强搅拌强度，防止液面中央形成漩涡流动，促使液体上下翻动，增强溶氧传质。