碎冰冷却特别适合于（）。A、鱼类B、叶类蔬菜C、水果D、家禽

第1题：

装满碎冰的玻璃杯外壁上的小水珠是（）变成的

第2题：

鱼肉的冰冷却方法就是用碎冰冷却，也称冰藏或冰鲜。

第3题：

第4题：

冰机段间冷却器堵塞，会造成冰机出口压力降低。

第5题：

测定油品凝固点时应用冷却剂，试验温度在0～-20℃时，应选用（）。

• A、水和冰
• B、食盐和碎冰或雪
• C、乙醇和干冰

第6题：

禽胴体在空气中进行的冷却叫（）。

• A、吹风冷却
• B、差压冷却
• C、喷淋冷却
• D、碎冰冷却

第7题：

禽肉的冷却方法主要有水冷却和（）两种。

• A、沉浸冷却
• B、吹风冷却
• C、喷淋冷却
• D、碎冰冷却

第8题：

冷冻水流经冰机的（）。冷却水流经冰机的（）。

第9题：

搅拌法是把酒水与碎冰按配方中的份量倒进电动搅拌机中，启动电动搅拌机运转10秒钟，将碎冰和酒一起到入酒杯中。

第10题：

干冰法测原油凝固点，试验温度在0℃以上用盐和碎冰作冷却剂。