食品科学技术
下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（）.A、改造食品微生物B、改善食品原料的品质C、改进食品生产工艺D、生产食品添加剂
题目
下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（）.
- A、改造食品微生物
- B、改善食品原料的品质
- C、改进食品生产工艺
- D、生产食品添加剂
参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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相似问题和答案
第1题：
举例说明基因工程在食品工业中应用（至少举四个方面的例子）。
正确答案: ①改良食品加工的原料，如改善乳牛的产奶量；提高植物性食品氨基酸含量；
②改良微生物菌种性能，如将α-乙酰乳酸脱羧酶基因克隆到酵母中进行表达，可降低啤酒双乙酰含量而改善啤酒风味；
③应用于酶制剂的生产，如凝乳酶、α-淀粉酶、葡萄糖氧化酶的生产；
④改良食品加工工艺，如采用基因工程改良小麦种子贮藏蛋白的烘烤特性；降低大麦中的醇溶蛋白含量，改良啤酒的加工工艺；
⑤应用于生产保健食品的有效成分，如在动植物或其细胞中使目的基因得到表达可以制造有益于人类健康的保健成分或有效因子。
第2题：
下列关于基因工程的叙述中错误的是（）
- A、基因工程是人工进行基因切割、重组、转移和表达的技术，是在分子水平上对生物遗传做人为干预
- B、基因治疗是基因工程技术的应用
- C、基因工程食品即转基因食品对人体一定是不安全的
- D、基因工程打破了物种与物种之间的界限
正确答案:C
第3题：
基因工程对食品安全的冲击有哪些?
参考答案：过敏反应问题：对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，比如：科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中，蛋白质也随基因加了进去，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对这些核桃、小麦和贝类食品过敏。
营养问题：科学家们认为外来基因会以一种人们还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。
对抗生素的抵抗作用：当科学家把一个外来基因加入到植物或细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。人们在服用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。
对环境的威胁：在许多基因改良品种中包含有从杆菌中提取出来的细菌基因，这种基因会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质。如在实验中，一种蝴蝶的幼虫在吃了含杆菌基因的马利筋属植物的花粉之后，产生了死亡或不正常发育的现象，这引起了生态学家们的另一种担心，那些不在改良范围之内的其它物种有可能成为改良物种的受害者。
营养问题：科学家们认为外来基因会以一种人们还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。
对抗生素的抵抗作用：当科学家把一个外来基因加入到植物或细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。人们在服用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。
对环境的威胁：在许多基因改良品种中包含有从杆菌中提取出来的细菌基因，这种基因会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质。如在实验中，一种蝴蝶的幼虫在吃了含杆菌基因的马利筋属植物的花粉之后，产生了死亡或不正常发育的现象，这引起了生态学家们的另一种担心，那些不在改良范围之内的其它物种有可能成为改良物种的受害者。
第4题：
下列哪项不属于基因工程技术在食品领域中的应用（）。
- A、利用基因工程技术可以设计出具有免疫功能性食品
- B、利用基因工程技术可以设计出增加维生素的食品
- C、利用基因工程技术可以设计出调节人体代谢的食品
- D、中国传统酒文化中的食品酒也是利用基因工程技术设计出来的
正确答案:D
第5题：
简述基因工程在园艺植物育种中有哪些方面的应用？
正确答案:1.改善品质；2.提高抗病、虫性；3.改善抗逆性；4.提高光合作用和固氮率；5.创造雄性不育系材料；6.延迟成熟和保鲜；7.选育抗除草剂的品种。
第6题：
下列关于基因工程的说法，不正确的是。（）
- A、基因工程又称遗传工程或基因操作
- B、是指按照设计方案对DNA进行操作，使之在重组细胞中表达新的遗传性状的技术
- C、转基因食品都是有害的
- D、基因工程在制药领域有广泛的应用。
正确答案:C
第7题：
基因工程在实验动物中有哪些应用？
正确答案:（1）基因图谱基因图谱是研究基因组结构，查明染色体上基因序列。
（2）分子遗传标记分子遗传标记是所有遗传分析的基础，是进行基因连锁分析、遗传图谱构建、基因定位、动物遗传育种及生物进化与分类研究中不可缺少的工具。
（3）基因改造与操纵实验动物基因组的改造与操纵能够制备具有各种用途的动物模型，已成为生命科学研究中十分重要的技术平台之一。它可包括：基因剔除、“人化小鼠”、“电子小鼠”技术。
第8题：
基因工程在园艺植物育种中有哪些方面的应用?
参考答案：基因工程在园艺植物育种中有哪些方面的应用?答：(1)改良品质(2)提高抗虫能力(3)改善抗逆性(4)选育抗除草剂品种(5)延缓果实成熟(6)提高光合作用和固氮效率(7)创制雄性不育材料(8)改变花色、花形、花香等
第9题：
在食品生物技术发展过程中，人们常常通过基因工程来改进食品生产的工艺流程、生产食品添加剂和功能性食品，采用基因工程改造的微生物获得最早成功应用的是（）。
- A、面包酵母
- B、啤酒酵母
- C、酒精酵母
- D、大肠杆菌
正确答案:A
第10题：
基因工程在食品产业中的应用有（）、（）、（）、（）。
正确答案:利用基因工程改造食品微生物； 利用基因工程改善食品原料的品质； 利用基因工程改进食品生产工艺； 利用基因工程生产食品添加剂及功能性食品