食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
根据所学专业知识，展开说明基因工程在茶树品种改良上有哪些应用前景？
正确答案: （1）基因工程又称分子克隆或DNA重组技术，是指用酶学法，将异源基因与载体DNA在体外进行重组，将形成的重组因子转入受体细胞，使异源基因在其中复制并表达，从而改造生物特性，生产出目标产物的高新技术。
（2）利用转基因技术提高抗性：提高茶树抗病、虫、草、抗旱、寒、冻等能力。
（3）利用转基因技术提高香气：β－葡萄糖苷酶基因和β－樱草糖苷酶基因的克隆，并进行转基因，提高茶叶中萜烯醇等茶叶香气的前导物，从而为提高茶叶香气提供物质基础。
（4）将固氮生物的固氮基因导入茶树，可使茶树本身具有固氮能力；
（5）将咖啡碱生物合成有关的转移酶——黄嘌呤－N－7－甲基转移酶的反义基因导入茶树，可望得到不含咖啡碱的转基因植株，从而获得不含咖啡因的茶树新品种。
第2题：
下列关于基因工程的叙述中错误的是（）
- A、基因工程是人工进行基因切割、重组、转移和表达的技术，是在分子水平上对生物遗传做人为干预
- B、基因治疗是基因工程技术的应用
- C、基因工程食品即转基因食品对人体一定是不安全的
- D、基因工程打破了物种与物种之间的界限
正确答案:C
第3题：
结合实例谈谈植物组织培养在园林植物遗传改良中的应用前景。
正确答案: 植物组织培养是指在无菌条件下，将离体的植物材料培养于人工培养基上，并给以适当的培养条件，使之形成完整植株或生产出具有一定经济价值的生物产品的一种技术。
植物组织培养在园林植物育种中具有重要的作用，具体表现在：
1）利用茎尖等培养进行园林植物的快速繁殖和工厂化育苗。
2）利用微茎尖培养获得无病毒植株。
3）结合细胞和组织培养进行突变体的诱导和筛选。
4）利用花药与花粉培养等进行单倍体育种。
5）利用胚乳培养等获得三倍体植株。
6）利用胚胎培养和体细胞杂交等克服远缘杂交障碍。
7）利用离体培养进行种质资源的长期保存和远距离运输。
8）通过组织培养提供生物技术育种的中间材料。
第4题：
下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（）.
- A、改造食品微生物
- B、改善食品原料的品质
- C、改进食品生产工艺
- D、生产食品添加剂
正确答案:A,B,C,D
第5题：
结合实例谈谈植物基因工程在园林植物遗传改良中的应用前景。
正确答案: 1）植物基因工程又称植物遗传工程，是指以类型工程设计的方法，按照人们的意愿，将不同生物体的DNA在体外经酶切和连接，构成重组DNA分子，然后借助一定的方法转入受体植物细胞，使外源目的基因在受体中进行复制和表达，从而定向改变植物性状的技术方法。
2）与有性杂交等传统的育种技术相比，植物基因工程具有定向改造植物的遗传性状（目的性明确、精确度高），打破物种间的生殖隔离障碍（实现基因资源的真正共享），缩短育种周期等优点。
3）植物基因工程在园林植物的性状改良上应用广泛，包括修饰花色、改良花型、增加花香、改变花期、延缓衰老、改善株型、创造不育、提高抗性等多个方面。
4）随着植物转基因技术的不断完善和更多目的基因的广泛克隆，园林植物基因工程改良具有广阔的发展前景。
第6题：
在基因工程中应用的酶类统称为（）。
正确答案:工具酶
第7题：
谈谈基因工程技术在动物科学上的应用。
正确答案: （1）制备基因工程疫苗。
（2）发展了疾病快速诊断技术，如单克隆抗体诊断试剂盒，DNA探针等。
（3）转基因动物。
（4）促进动物的生长与繁殖。
第8题：
举例说明基因工程在食品工业中应用（至少举四个方面的例子）。
正确答案: ①改良食品加工的原料，如改善乳牛的产奶量；提高植物性食品氨基酸含量；
②改良微生物菌种性能，如将α-乙酰乳酸脱羧酶基因克隆到酵母中进行表达，可降低啤酒双乙酰含量而改善啤酒风味；
③应用于酶制剂的生产，如凝乳酶、α-淀粉酶、葡萄糖氧化酶的生产；
④改良食品加工工艺，如采用基因工程改良小麦种子贮藏蛋白的烘烤特性；降低大麦中的醇溶蛋白含量，改良啤酒的加工工艺；
⑤应用于生产保健食品的有效成分，如在动植物或其细胞中使目的基因得到表达可以制造有益于人类健康的保健成分或有效因子。
第9题：
在食品生物技术发展过程中，人们常常通过基因工程来改进食品生产的工艺流程、生产食品添加剂和功能性食品，采用基因工程改造的微生物获得最早成功应用的是（）。
- A、面包酵母
- B、啤酒酵母
- C、酒精酵母
- D、大肠杆菌
正确答案:A
第10题：
下列哪项不属于基因工程技术在食品领域中的应用（）。
- A、利用基因工程技术可以设计出具有免疫功能性食品
- B、利用基因工程技术可以设计出增加维生素的食品
- C、利用基因工程技术可以设计出调节人体代谢的食品
- D、中国传统酒文化中的食品酒也是利用基因工程技术设计出来的
正确答案:D