食品科学技术
绞肉机是一种将肉切碎、绞细的设备。绞肉机主要由（）、（）、（）、（）等构成。
题目
绞肉机是一种将肉切碎、绞细的设备。绞肉机主要由（）、（）、（）、（）等构成。
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相似问题和答案
第1题：
制作爽口牛丸时一般用______的方法将肉加工成泥。
A.粉碎机加工
B.刀排斩
C.铁锏捶打
D.绞肉机加工
参考答案：C
第2题：
绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状，带有骨头的原料也可以加工。（）
正确答案:错误
第3题：
在酒店内()属于厨房设备。
A、绞肉机、电冰箱、炉灶、锅、勺
B、搅拌机、炉灶、瓢、铲、电烤箱
C、电冰箱、绞肉机、搅拌机、锅、瓢
D、绞肉机、搅拌机、电冰箱、炉灶、电烤箱
参考答案：D
第4题：
绞肉机也可用于绞切各类蔬菜、水果、干面包等。
正确答案:正确
第5题：
绞肉机的绞轴、剪切栅、绞刀孔格栅应（）拆下清洗，晾干后再安装好。
- A、不定期
- B、适当
- C、定期
- D、经常
正确答案:C
第6题：
绞肉机由螺旋辊、筒体、十字刀、出肉格板和送料斗组成。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
绞肉机是利用刀具将肉轧成肉馅，有（）电动两种。
- A、手动
- B、滚动
- C、摇动
- D、脚动
正确答案:A
第8题：
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。
A.绞馅机
B.灌肠机
C.锯骨机
D.剔骨机
正确答案：C
第9题：
绞肉机的构造是怎样的？
正确答案: 绞肉机是把已切成肉块的肉绞成碎肉的一种机械。是香肠加工必不可少的机械。经过绞肉机绞出来的肉可消除原料肉种类不同、软硬不同、肌纤维粗细不同等缺陷，使香肠原料均匀，保证其制品质量的重要措施。
绞肉机的构造，有螺杆、刀、孔板（筛板）组成，一般使用了3阶段绞肉机。所谓3阶段是指肉通过三个孔径各异的孔板，在3个孔板之间装有2组刀。
一般使用的绞肉机是：口径为130mm螺杆转速为150~500r/min，处理肉量为20~600kg/h。
操作前，应注意检查：机械不能有松动和缝隙，孔板和刀安装位置合适，旋转速度平稳。最应注意的是：避免由于摩擦热使肉温提高和由于刀钝而把肉挤成糊状。
第10题：
在使用绞肉机时将整块肉投入机器中绞出肉馅。
正确答案:错误