食品科学技术
总染菌率
题目
总染菌率
参考答案和解析
正确答案:
指一年发酵染菌的批（次）数与总投料批（次）数之比的百分率。染菌批次数应包括染菌后培养基经重新灭菌，又再次染菌的批次数在内
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相似问题和答案
第1题：
总空气过滤器灭菌后为什么有时会发生部分罐的染菌？
正确答案: 在总空灭菌后，经常发生一部分罐的大染菌，而后又自然恢复正常。究其原因为由于总空填装的介质经过一段时间使用后，吸附的尘埃及微生物在介质层内会达到饱和。当进行总空消毒灭菌时，其它总空流速加大流量增加，处于稳定状态下的尘埃及微生物被吹入发酵罐内，引起部分罐的染菌染菌。
第2题：
什么是种子染菌？
正确答案: 抗生素生产使用的种子系统，如沙土管、冷冻管、各种固体孢子和摇瓶种子，以及种子罐培养的种子污染杂菌称为种子染菌。
第3题：
抗酸染色结果正确的是
A.抗酸菌染为红色，非抗酸菌染为蓝色
B.抗酸菌染为蓝色，非抗酸菌染为红色
C.抗酸菌染为紫色，非抗酸菌染为红色
D.抗酸菌染为红色，非抗酸菌染为紫色
E.抗酸菌染为蓝色，非抗酸菌染为紫色
B.抗酸菌染为蓝色，非抗酸菌染为红色
C.抗酸菌染为紫色，非抗酸菌染为红色
D.抗酸菌染为红色，非抗酸菌染为紫色
E.抗酸菌染为蓝色，非抗酸菌染为紫色
答案：A
解析：
通过抗酸染色可将细菌分为抗酸菌和非抗酸菌两大类，抗酸菌染为红色,非抗酸菌染为蓝色。
第4题：
如何防止染菌？
正确答案: 提高空气进口的空气洁净度；除尽压缩空气中夹带的油和水，保持过滤介质的除菌效率。在夏秋两季，由于空气湿度较大可能出现预过滤器放出水的现象，因此定时放水。另外，在过滤器灭菌时要防止过滤介质被冲翻或烧灼，还要防止发酵液倒流入空气过滤器内。设备穿孔和渗漏等造成的染菌占第1位；凡与物料、空气、下水道连接的管件阀门应保证严密不漏，蛇管和夹层应定期试漏。连续灭菌设备要定时拆卸清洗。无菌操作室和菌种培养间定期消毒，以保持无菌状态
第5题：
发酵车间大面积染菌时如何找染菌原因？
正确答案: 当发酵车间大面积染菌，且染菌型杂乱无章时，说明该车间在设备管理、工艺管理、人员管理等方面都处于混乱状态，此时单纯寻找染菌原因往往收效不大。必须先从人员思想整顿入手纠正消极盲目情绪，然后再从操作管理上下功夫，严格工艺纪律检查。与此同时，一个系统一个系统的设备逐步寻找漏洞及死角。只有这样，由表如里，循序渐进的深入工作，才可能在混乱的状态下寻找出染菌的各种原因。
第6题：
为什么制霉菌素的发酵染菌率低于其它抗生素？
正确答案: 制霉菌素发酵周期短，发酵中途不补料，某些制霉菌素产生菌在生物合成过程中还产生放线铜，能抑制杂菌生长，故制霉菌素发酵染菌几率较小。
第7题：
怎样防止总空气过滤器灭菌后出现染菌？
正确答案: 要防止总空消毒灭菌后出现染菌罐，就必须人为地控制稳定的流量及流速，使灭菌过程中总空流速处于原有稳定状态。可以采取如下措施。
（1）总空灭菌前，适当压低发酵罐总流量。
（2）当总空流量压低后，再调节总空阀门，进行灭菌。
（3）总空灭菌结束后，发酵罐全部恢复正常流量。
（4）开关阀门应稳缓。
第8题：
造成染菌的设备因素是什么？怎样避免设备因素构成的染菌？
正确答案: 造成染菌的设备因素有设备安装的不合理，设备结构的不合理，设备的泄漏及死角，设备管理的不严格等。为避免设备因素构成染菌，发酵设备必须以简化、严密、无死角、方便操作为设计原则。
第9题：
抗酸染色结果正确的是（）。
- A、抗酸菌染为红色，非抗酸菌染为蓝色
- B、抗酸菌染为蓝色，非抗酸菌染为红色
- C、抗酸菌染为紫色，非抗酸菌染为红色
- D、抗酸菌染为红色，非抗酸菌染为紫色
- E、抗酸菌染为蓝色，非抗酸菌染为紫色
正确答案:A
第10题：
酵母泥染菌，可先进行（）处理，再用于生产，若染菌严重，则弃置不用。
正确答案:酸化