食品科学技术
在生产酶的方法中，利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为（）A、固体发酵法B、液体发酵法C、琼脂发酵法D、凝胶发酵法
题目
在生产酶的方法中，利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为（）
- A、固体发酵法
- B、液体发酵法
- C、琼脂发酵法
- D、凝胶发酵法
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第1题：
连续发酵，是指以一定速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量（），使培养物在近似恒定状态下生长的培养方法。
- A、溢出
- B、增加
- C、降低
- D、维持恒定
正确答案:D
第2题：
动物细胞培养中配置的培养基属于合成培养基与液体培养基，在使用时，该培养基中还需要添加（）等天然成分。
正确答案:血清
第3题：
发酵中产生的泡沫的原因是（）
- A、通气量
- B、搅拌
- C、温度
- D、天然培养基
- E、微生物
正确答案:A,B,D
第4题：
描述某一单细胞微生物在液体培养基中的生长行为。在发酵过程中怎样根据生长曲线缩短发酵周期、增加产量?
正确答案: 单细胞微生物典型生长曲线分为延滞期（适应期）、指数期、稳定期和衰亡期4个时期。消除：A.以对数期的菌体作种子菌；B.适当增大接种量：一般采用3%~8%的接种量，根据生产上的具体情况而定，最高不超过1/10。C.培养基的成分：种子培养基尽量接近发酵培养基。
第5题：
在通用式发酵罐的结构中为了（）在发酵罐内壁需安装挡板。
- A、防止搅拌器运转时液体溢出
- B、防止搅拌器运转时液体产生漩涡，
- C、防止搅拌器运转时液体飞出轴封
- D、防止搅拌器运转时浆叶不工作
正确答案:D
第6题：
利用产氨短杆菌发酵法生产肌苷酸，第一步是用诱变育种的方法筛选缺乏哪种酶的腺嘌呤缺陷型菌株，并在发酵培养基中提供亚适量的腺嘌呤。（）
- A、SAMP合成酶
- B、SAMP裂解酶
- C、PRPP转酰胺酶
- D、IMP脱氢酶
正确答案:A
第7题：
在单位容积输入功率相同的情况下，机械搅拌发酵罐内液体的混合时间随发酵罐容积的增加而（）。
正确答案:延长
第8题：
发酵阶段会受到（）等因素的影响。
- A、温度
- B、培养基成分
- C、pH值
- D、通气搅拌与消沫
- E、光照
正确答案:A,B,C,D
第9题：
无菌空气在机械搅拌发酵罐生产中的主要作用是（）。
- A、给培养微生物提供氧气，并可促进菌体在培养基中不断混合
- B、主要起搅拌作用
- C、打碎泡沫，防止逃液
- D、防止产生涡流
正确答案:A
第10题：
发酵常用微生物、产酶发酵培养基的要求、怎样对酶的生物合成进行调控?
正确答案: 常用微生物：1、细菌：醋杆菌属的醋化醋杆菌、弱氧化醋杆菌，乳酸杆菌，枯草杆菌、丙酮丁醇梭菌、大肠杆菌、谷氨酸棒状杆菌2、放线菌：链霉菌属，小单孢菌属，地中海诺卡氏菌，米苏里游动放线菌3、酵母菌：酿酒酵母，假丝酵母属，毕赤酵母属、汉逊酵母属4、霉菌：曲霉属，青霉属，根霉属，红曲霉属