（）具有很强的抗氧化活性，已作为抗氧化剂应用到食品中，同时还具有抗心肌缺血、调节血脂等功能。A、花色苷B、原花色素C、类黄酮D、花黄素

（）具有很强的抗氧化活性，已作为抗氧化剂应用到食品中，同时还具有抗心肌缺血、调节血脂等功能。

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第1题：

下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）

正确答案:B

第2题：

为避免或减少某些植物的褐变现象，常在培养基中加入（）

正确答案:A

第3题：

维生素（）具有很强的抗氧化能力。

正确答案：C
维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒、锌等在体内具有抗氧化作用。

第4题：

简述食品抗氧化剂作用。

正确答案: 抗氧化剂：在食品保藏中，防止或延缓食品氧化变质的化学物质。作用机理：抗氧化剂的种类较多，其作用机理也不尽相同，但抗氧化作用都是以其还原行为理论依据的；有的抗氧化剂被氧化，消耗食品和环境中的氧，保护食品；有的抗氧化剂通过抑制氧化酶的活性而防止食品氧化变质。

第5题：

食品抗氧化剂应该具备的特点？

正确答案:能阻止或延迟食品成分氧化变质

第6题：

维生素E是一种很强的抗氧化剂。

正确答案:正确

第7题：

茶叶中的茶多酚是抗氧化剂，具有防衰老的作用。（）

正确答案:正确

第8题：

维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（）

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√
此题暂无解析

第9题：

使用食品抗氧化剂的时机如何掌握？

正确答案:一般应当在食品保持新鲜状态和未发生氧化变质之前使用抗氧化剂

第10题：

下列物质中（）适合作为油炸食品的抗氧化剂。

正确答案:D