第1题:
反再系统除加工原料油外,还可掺炼热蜡油、焦蜡、污油等。
第2题:
试述正铲、反铲、拉铲、抓铲的作业特点是什么?
第3题:
油溶性香精适合加入到();
第4题:
试论述焦糖化反应与羰氨反应反应有何不同?试论述它们在营养学和食品加工中的特点。
第5题:
根据加工原材料及产物的性质、用途不同,可将食品新糖源分为()和()两大类。
第6题:
硝酸盐在反硝化细菌作用下,还原成氨和氮气,称反硝化过程。
第7题:
正吸附和反吸附离子交换罐各有何特点?
第8题:
氨的合成反应有何特点?
第9题:
请说明糖类食品在加工中常发生的焦糖化反应和羰氨反应的异同点。
第10题:
食品加工助剂相对于一般食品添加剂有何特点?