食品科学技术
粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是（）。
题目
粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是（）。
参考答案和解析
正确答案:清蛋白
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相似问题和答案
第1题：
示踪剂硫氰酸铵是一种()的有机化合物。
A、溶于水和油
B、不能溶于水和油
C、能溶于水而不溶于油
D、能溶于油而不容于水
参考答案：C
第2题：
用药用炭过滤
A、180℃3～4小时被破坏
B、不具挥发性
C、易被吸附
D、能被强氧化剂破坏
E、能溶于水； 以下措施是针对热原的哪项属性
正确答案：C
第3题：
关于热原性质的错误表述是()。
A、热原能溶于水
B、活性炭可以吸附热原
C、热原没有挥发性
D、超声波可以破坏热原
E、在250℃加热1分钟，可使热原彻底破坏
正确答案：E
第4题：
硫磺能溶于（）不溶于水。
正确答案:二氧化碳
第5题：
关于热原的除去方法叙述错误的是
A:注射用的针筒或玻璃容器可以采用高温法
B:超滤膜能除去热原
C:热原能溶于水，微孔滤膜不能将其除去
D:活性炭可以吸附色素与杂质，但不能吸附热原
E:反渗透法能除去热原
B:超滤膜能除去热原
C:热原能溶于水，微孔滤膜不能将其除去
D:活性炭可以吸附色素与杂质，但不能吸附热原
E:反渗透法能除去热原
答案：D
解析：
本题考点是热原的除去方法。根据热原的性质可以选择适宜的除去方法。热原具有耐热性，通常注射剂的灭菌条件不足以破坏热原，但用高温的方法，如250℃加热30min以上可以破坏热原。热原具有滤过性，微孔滤膜不能除去热原，但超滤膜可以除去热原。活性炭对热原有较强的吸附作用，同时有助滤、脱色的作用。反渗透法也可以除去热原。
第6题：
变性凝固的蛋白质不溶于水,但溶于有机溶剂。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
（1）A不溶于水，又不溶于酸．A是__________．
（2）B不溶于水，能溶于酸又能溶于NaOH溶液．B是__________．
（3）C不溶于水，溶于盐酸并放出能使酸性KMn04溶液褪色的无色气体．C是__________．
（4）D溶于水，和盐酸作用放出无色气体，此气体使石灰水浑浊，但不能使KMn04溶液褪色．D是__________．
（5）E溶于水，水溶液显酸性，滴入NaOH溶液时有白色沉淀．E是__________．
（6）F不溶于水，棕褐色，溶于酸所得溶液与SCN-反应呈血红色．F是__________．
答案：
解析：
第8题：
弱酸溶性磷肥是指肥料中的磷不溶于水而溶于弱酸，能被植物根系分泌的酸所溶解，下列肥料中( )属于此类.
A.过磷酸钙
B.重过磷酸钙
C.磷矿粉
D.钢渣磷肥
正确答案：D
第9题：
烷基苯能溶于水，不溶于有机溶剂。
正确答案:错误
第10题：
蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质，不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为（）。
正确答案:清蛋白、球蛋白、胶蛋白、谷蛋