食品科学技术
冷冻食品的质量主要由“早期质量”和“最终质量”决定，“早期质量”受“TTT”条件的影响。
题目
冷冻食品的质量主要由“早期质量”和“最终质量”决定，“早期质量”受“TTT”条件的影响。
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相似问题和答案
第1题：
工序的质量将最终决定产品的制造质量。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
在TQC中，产品质量最终由（）决定。
- A、工序质量
- B、工作质量
- C、人的质量
- D、材料质量
正确答案:C
第3题：
水产冷冻食品质量取决因素?采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量?
答案：时间、温度、食品成分、冷冻方式
1.产品初期品质，前处理：浸泡保鲜剂、明胶，防止黑变、延长保质期，盐水处理、食醋处理、抗氧化处理
2.冻结后处理：镀冰衣，涂食品胶，包装
3.冷藏温度，湿度：保持-30℃左右
4.冷藏链：完善的
5.建立完善的储藏，运输，批发，销售，以至消费者的各个环节间的低温冻结流通体系
1.产品初期品质，前处理：浸泡保鲜剂、明胶，防止黑变、延长保质期，盐水处理、食醋处理、抗氧化处理
2.冻结后处理：镀冰衣，涂食品胶，包装
3.冷藏温度，湿度：保持-30℃左右
4.冷藏链：完善的
5.建立完善的储藏，运输，批发，销售，以至消费者的各个环节间的低温冻结流通体系
第4题：
产品最终的内在质量是（）因素决定的。
- A、产品外包装的质量
- B、产品的说明书质量
- C、产品使用的原材料质量
- D、构成产品的各组成部分质量
正确答案:C,D
第5题：
冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。
正确答案:正确
第6题：
系统频率质量主要由系统有功功率平衡状况决定，而系统电压质量则主要由系统无功功率平衡状况决定。
正确答案:正确
第7题：
为保证食品质量对冷冻工艺要求（）、（）。
正确答案:快速冷冻；缓慢解冻
第8题：
为保证食品质量对冷冻工艺要求
A、快速冷冻
B、快速解冻
C、缓慢冷冻
D、缓慢解冻
E、冷冻食品挂冰
参考答案：ADE
第9题：
工序的质量将最终决定产品的制造质量（）
正确答案:正确
第10题：
冷冻食品的早期质量受（）条件的影响，而最终质量受TTT条件的影响。
正确答案:PPP