食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
下列关于关键控制点的说法正确的是：（）
- A、关键控制点必须设置关键限值
- B、一个关键控制点控制一个已识别出的危害
- C、通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害
- D、每个食品企业都一定会存在关键控制点
正确答案:A
第2题：
关键限值是为以下哪一项而设定的？（）
- A、加工步骤
- B、显著危害
- C、危害分析
- D、关键控制点
正确答案:D
第3题：
对关键控制点验证的目的是()。
A.证实关键控制点处于受控状态
B.证实没有对食品安全产生危害
C.确保关键控制点控制的有效性
D.确保没有发生偏离
正确答案：C
第4题：
HACCP计划可不包括（）
- A、HACCP计划所要控制的危害
- B、已确定危害将被控制的关键控制点
- C、关键限值
- D、负责执行每个监视程序的人员的培训内容
正确答案:D
第5题：
对食物安全危害予以识别，评估和控制的系统化方法称为（）
- A、风险分析
- B、过程控制
- C、危害分析和关键控制点
- D、危害分析和过程控制
正确答案:C
第6题：
HACCP计划中（）
- A、关键限值一定是用数字来衡量
- B、一个关键控制点可以控制一个或者多个危害
- C、一种危害只用一点进行控制就行了
- D、以上都不对
正确答案:B
第7题：
关于HACCP系统的描述正确的是（）
- A、企业的最高管理者构成HACCP工作组
- B、由一线生产操作人员绘制产品加工流程图
- C、一个关键控制点控制一个危害
- D、只要措施有效就可以被确定为关键控制点
- E、在一个具体步骤上可有多个关键限值
正确答案:E
第8题：
下列哪项与关键控制点的监控无关：（）
- A、危害分析
- B、建立操作限值
- C、确定关键控制点
- D、建立关键限值
正确答案:B
第9题：
引导和鼓励食品企业开展ISO9000质量体系认证、有机食品认证、绿色食品认证、无公害农产品认证和建立HACCP（）质量安全体系，推广食品行业良好作业规范。
- A、危害分析和关键控制点
- B、危害控制和关键分析点
- C、危害分析和关键分析点
- D、危害控制和关键控制点
正确答案:A
第10题：
关键控制点必须控制的是显著危害，一个关键控制点可控制多个显著危害，多个关键控制点可控制一个显著危害。（）
正确答案:正确