食品工程上的单元操作，在学习和使用时，要进行操作上的计算，主要内容是（）。A、物料衡算B、能量衡算C、平衡关系D、过程速率E、过程计算

食品工程上的单元操作，在学习和使用时，要进行操作上的计算，主要内容是（）。

正确答案:A,B,C,D

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第1题：

食品工业上的干燥操作，按操作的传热方式分类，有（）、（）、（）和（），其中最主要的方式为（）。

正确答案:对流干燥；传导干燥；辐射干燥；介电加热干燥；对流干燥

第2题：

食品工程上的单元操作，其特征是（）。

正确答案:物理性操作

第3题：

（）是进行过程监视、过程控制操作的主要设备。它提供良好的人机交互界面，实现集中显示、集中操作和集中管理等功能。

正确答案:A

第4题：

食品加工中的单元操作主要有哪些？

正确答案:预处理——清洗、分离、粉碎、打浆；普通加工——压榨、混合、均质、过滤、提取；复杂加工——超滤、挤压、高压杀菌、萃取；热加工——热烫、杀菌、焙烤、油炸；冷加工——冷却、冻结、发酵、腌制、辐射；脱水加工——干燥、浓缩、蒸发；包装——灌装、封口、装罐

第5题：

食品工程中的单元操作，其操作中所发生过程的本质是（）。

正确答案:B

第6题：

食品工程上的单元操作，其方式可以是连续的，各个工作位置上物料的状态参数可以不同，但一个位置上的参数（）时间而（）。

正确答案:不随；改变

第7题：

在食品工程上，如：传热、蒸发、冷冻等操作都属于（）。

正确答案:热量传递过程

第8题：

网络操作系统和分布式操作系统都是配置在计算机网络上的操作系统，它们之间有什么本质上的不同？

正确答案:共同点是均可共享资源及相互通信，主要区别在于分布式操作系统还能够共享运算处理能力。

第9题：

在Excel中进行单元格的合并操作的过程是：选中需要合并的多个单元格，单击“格式”工具栏上的（），得到效果。

正确答案:合并和居中

第10题：

在课堂教学过程中，教员必须逻辑清晰地进行解释和示范，以帮助学生（）

正确答案:A