引起下列食品变质的微生物主要是什么类群？为什么？（1）消毒牛奶（室温）（2）真空包装的蜜饯产品（3）面粉（4）充CO2不足的碳酸饮料（5）杀菌不足的肉类罐头

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第1题：

为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。

正确答案:正确

第2题：

引起食品腐败变质的主要原因（）

正确答案:C

第3题：

微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

正确答案：食品的营养组与理化性质、环境因素

第4题：

引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和霉菌三大类。

正确答案:细菌；酵母菌

第5题：

预防微生物引起的食品腐败变质的措施主要是抑菌和（）。

正确答案:C

第6题：

食品腐败变质主要是由（）作用引起的。

正确答案:A

第7题：

防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。

正确答案:正确

第8题：

引起食品腐败变质的主要原因是()。

A、微生物的作用;

B、温度;

C、湿度;

D、氧气

本题答案：A

第9题：

简述微生物引起食品变质特点。

正确答案: （一）食品种类不同，引起变质的微生物种类不同
（二）变质快慢程度不同
（三）有的微生物在使食品成品发生变化的同时产生毒素

第10题：

引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和（）三大类。

正确答案:细菌；酵母菌；霉菌