食品科学技术
果蔬运输中，一般要求：（）A、机冷车比加冰车温度低；B、机冷车比加冰车温度高；C、温度相同
题目
果蔬运输中，一般要求：（）
- A、机冷车比加冰车温度低；
- B、机冷车比加冰车温度高；
- C、温度相同
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
测定果蔬含水量时，果蔬中的游离水在100度以下不易烘干。
正确答案:错误
第2题：
根据对运输温度的要求，可把果蔬分为那几类？
正确答案: 据对运输温度的要求，一般把果蔬分为四大类：
第一类为适于低温运输的温带果蔬，如苹果、桃、樱桃、梨，最适条件为0℃，RH90%-95%。
第二类为对冷害不太敏感的热带、亚热带果蔬，如荔枝、柑橘、石榴，最适温度为2-5℃。
第三类为对冷害敏感的热带、亚热带果蔬，如香蕉、芒果、黄瓜、青番茄，最适温度常在10-18℃之间。
第四类为对高温相对不敏感的果蔬，适于常温运输，如洋葱、大蒜等。
第3题：
蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程
A.果蔬的呼吸作用
B.果蔬的春化作用
C.果蔬的后熟作用
D.果蔬的老化作用
E.果蔬的腐烂作用
参考答案：A
第4题：
果蔬运输时掌握的宗旨是：1）、（）；2）、（）；3）、（）。
正确答案:及时快捷；采用适宜的包装和运输条件；能够赚取足够的利润
第5题：
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
正确答案: 优点，①甜味.②访制品的蔗糖晶析和返砂.③对果蔬的腌制酿造有重要意义。
缺点：1.糖的吸湿性。2.褐变。
第6题：
Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）
- A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制
- B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗，功能槽适合大量果蔬清洗，功能槽湍流速洗更强劲
- C、果蔬清洗时水温会加热
正确答案:B
第7题：
果蔬加工贮藏的主要目的：（），实质上是控制果蔬化学成分的变化，使其符合使用的要求。
正确答案:防止腐败变质并保存其营养价值
第8题：
水果脱离果树后的成熟过程（）
- A、果蔬的呼吸作用
- B、果蔬的春化作用
- C、果蔬的后熟作用
- D、果蔬的老化作用
- E、果蔬的腐烂作用
正确答案:C
第9题：
在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）
- A、延长果蔬的贮藏寿命
- B、提高果蔬的商品价值
- C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。
正确答案:B
第10题：
果蔬水路运输应注意哪些问题？
正确答案: （1）清洗船仓，防止各种有毒有味物质污染和不利于果蔬的刺激性气体残留。
（2）一般仓底部凹凸不平，堆放时应设法使其平稳，不致引起倒塌。
（3）无遮盖的应准备好遮盖物，散装载的仓底应铺上软绵物质。
（4）装船时，不宜用钢索铁钩吊上，因容器会变形，压坏果蔬。