食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
真菌毒素和霉变食品中毒主要是______。
A.沙门菌食物中毒
B.霉变甘蔗中毒
C.肉毒梭菌食物中毒
D.赤霉病麦中毒
参考答案：BD
第2题：
引起深部感染的真菌大多是
A.致病性真菌
B.产毒素真菌
C.多细胞真菌
D.条件致病性真菌
E.具有变应原的真菌
B.产毒素真菌
C.多细胞真菌
D.条件致病性真菌
E.具有变应原的真菌
答案：D
解析：
深部感染真菌主要有假丝酵母菌、隐球菌、曲霉菌、毛霉菌、卡氏肺孢菌等，它们为条件致病菌。
第3题：
粮食真菌毒素污染及其毒素中毒假说认为T-2毒素是大骨节病的病因，T-2毒素主要由哪种真菌产生
A、镰刀菌
B、麦角菌
C、黄曲霉
D、白曲霉
E、子囊菌
参考答案：A
第4题：
真菌毒素食物中毒
正确答案:食用被产毒真菌及其毒素污染的食物而引起的食物中毒。
第5题：
A.真菌性中毒症
B.真菌超敏反应性疾病
C.致病性真菌感染
D.条件致病性真菌感染
E.真菌毒素诱发肿瘤
B.真菌超敏反应性疾病
C.致病性真菌感染
D.条件致病性真菌感染
E.真菌毒素诱发肿瘤
主要由外源性真菌引起的是
答案：C
解析：
第6题：
真菌毒素对人类的危害有
A、致癌作用
B、致畸作用
C、慢性中毒
D、急性中毒
E、变态反应
参考答案：ABCDE
第7题：
A.真菌性中毒症
B.真菌超敏反应性疾病
C.致病性真菌感染
D.条件致病性真菌感染
E.真菌毒素诱发肿瘤
B.真菌超敏反应性疾病
C.致病性真菌感染
D.条件致病性真菌感染
E.真菌毒素诱发肿瘤
主要由内源性真菌引起的是
答案：D
解析：
第8题：
引起侵袭性感染的真菌大多是
A、致病性真菌
B、产毒素真菌
C、条件致病性真菌
D、多细胞真菌
E、具有变应原的真菌
参考答案：C
第9题：
锈菌目真菌有何特点？
正确答案:冬孢子萌发产生的先菌丝内产生横隔特化为担子；担子有4个细胞，每个细胞上产生1个小梗，小梗上着生单胞、无色的担孢子；担孢子释放时可以强力弹射。
第10题：
以下属于食品微生物有关的标准有（）。
- A、细菌性食物中毒诊断处理标准
- B、细菌及真菌检验方法标准
- C、真菌及真菌毒素限量标准
- D、细菌限量标准
正确答案:A,B,C,D