食品科学技术
分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最适宜的测量条件，应注意以下几点：（）A、入射光波长的选择B、控制适当的吸光度范围C、选择适当的参比溶液D、以上全是
题目
分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最适宜的测量条件，应注意以下几点：（）
- A、入射光波长的选择
- B、控制适当的吸光度范围
- C、选择适当的参比溶液
- D、以上全是
参考答案和解析
正确答案:D
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相似问题和答案
第1题：
选择样本时应注意( )
A．严格规定总体的条件
B．严格规定样本的条件
C．按随机原则选取样本
D．选择少数几例具有代表性的样本
E．样本数要非常大
正确答案：ABC
第2题：
分光光度法测定水中亚硝酸盐氮，通常是基于重氮偶联反应，生成橙色染料。
正确答案:错误
第3题：
在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理
A.兰色
B.黄色
C.红紫色
正确答案：C
第4题：
尿中亚硝酸盐作为尿路感染指标应具备哪些条件？
正确答案: 尿中亚硝酸盐试验是细菌感染的指针，但阳性结果须具备于三个条件：
①致病菌需含有硝酸盐还原酶；
②体内有适量的硝酸盐存在；
③尿液在膀胱内存留有足够时间，如无硝酸盐还原酶等，或禁食等原因均可导致假阴性。故实验结果阴性并不能完全排除细菌感染。
第5题：
分光光度法测定乳制品中亚硝酸盐，偶合后产生的颜色是（）。
- A、橙黄色
- B、橙红色
- C、黄色
- D、红紫色
正确答案:D
第6题：
紫外分光光度法测定水中硝酸盐氮时，如水样中亚硝酸盐氮低于0.1mg/L，可不加氨基磺酸溶液。
正确答案:正确
第7题：
关于《食品中污染物限量》（GB2762-2005）的指标，不正确的是（）
- A、粮食和鱼肉中亚硝酸盐不可超过3.0mg/kg
- B、蔬菜亚中亚硝酸盐不可超过4.0mg/kg
- C、酱腌菜中亚硝酸盐不可超过2.0mg/kg
- D、乳粉和食盐中亚硝酸盐不可超过2.0mg/kg
正确答案:C
第8题：
简述食品中亚硝酸盐的测定原理。
正确答案：样品经处理、沉淀蛋白质，去除脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化，再与盐酸萘乙二胺偶合，形成紫红色偶氮染料，在538nm处有最大的吸收，测定吸光度以定量。
第9题：
用亚硝酸盐作食品添加剂时应注意的问题有哪些？
正确答案: ①保证色泽良好的条件下用量应限制在最低水平；
②加工工艺可行情况下尽量使用替代品；
③使用的同时加入发色助剂减少亚硝酸盐的使用。
第10题：
在选择保健食品时应注意什么？
正确答案: 在选择保健食品时应注意：
①确认该产品具有保健食品批准文号和保健食品标志（应在大屏幕上指出）；
②仔细阅读产品说明书，查看其保健功能和适宜的人群；
③了解其使用方法和适宜的使用量。