食品科学技术
微波用于食品加热处理的最大缺点是电能消耗大。
题目
微波用于食品加热处理的最大缺点是电能消耗大。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
频敏变阻器启动的缺点是启动电能消耗大，可靠性不够。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
蒸发逆流流程的缺点（）。
- A、增加电能的消耗
- B、影响加热管使用寿命
- C、蒸汽消耗大
- D、传热强度低
正确答案:A,B,C
第3题：
做饭应多使用微波炉。在等值耗能和等值消耗费用的条件下,对同等重量加热食品进行对比试验,结果表明微波炉比电炉节能______,比煤气节能______。
答案：65%、40%
第4题：
常用于生产可用于微波加热的食品保鲜膜的材料是（）、（）。
正确答案:PP；HDPE
第5题：
微波在食品上是利用于（）
- A、离心
- B、加热
- C、过滤
- D、洗涤
正确答案:B
第6题：
微波炉的最大优点是升温速度快，并且比普通马弗炉消耗的电能少。
正确答案:正确
第7题：
微波炉的工作原理是将电能转换成微波，通过（）对介质加热。
- A、热空气
- B、辐射
- C、高频磁场
- D、红外线
正确答案:C
第8题：
微波炉加热食品时,一定要选择微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可用于微波炉加热的是()
A.不锈钢餐具
B.代号为6（聚苯乙烯）塑料餐具
C.代号为5（聚丙烯）塑料餐具
D.以上都不行
答案：C
第9题：
微波加热可以在食品内部直接加热，因此其加热时间短，尤其适于金属包装食品的加热。
正确答案:错误
第10题：
微波加热法胞的原理、优缺点是什么？
正确答案: 机理：微波加热导致细胞内极性物质，尤其是水分子吸收微波能，产生大量热量，使胞内温度迅速上升，液态水汽化产生的压力将细胞膜和细胞壁冲裂，形成微小孔洞，进一步加热可导致细胞内部和细胞壁水分减少，细胞收缩，表面出现裂纹。
优点：微波穿透性强，选择性高、加热效率高。
缺陷：
一般只适合对热稳定物质的分离；
被处理的物料要具有良好的吸水性；
不适于富含淀粉和树胶等的天然植物。