谷类粮食中直链淀粉含量,常用碘比色法测定。支链淀粉与碘发生显色反应,呈现()
第1题:
直链淀粉与碘作用,一般形成蓝色复合体,支链淀粉与碘作用,一般形成紫红-红棕色复合体。
第2题:
谷类淀粉以()为主。
第3题:
谷类淀粉以( )为主。
A.直链淀粉
B.变性淀粉
C.抗性淀粉
D.支链淀粉
第4题:
直链淀粉遇碘呈蓝色,支链淀粉遇碘呈()
第5题:
下列各项中遇碘变为深蓝色的是()
第6题:
谷类食物中较难消化的成分是().
第7题:
粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主,支链淀粉为辅,遇到碘变兰
第8题:
以下关于淀粉的描述,正确的是
A.直链淀粉的分子量比支链淀粉大
B.在碘试剂作用下,直链淀粉呈棕色反应,支链淀粉呈蓝色反应
C.含支链淀粉的食物易老化,形成抗性淀粉
D.糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉
E.直链淀粉易吸收水分,使消化率提高
第9题:
直链淀粉遇碘呈()色,支链淀粉遇碘呈()色,糖原与碘作用呈棕红色。
第10题:
谷类淀粉以()为主。