食品科学技术
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。
- A、微冻
- B、冻结
- C、深冻
- D、速冻
正确答案:C
第2题：
镀冰衣可应用在鱼类产品的冻藏中，以减少干耗率。
正确答案:正确
第3题：
鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。()
此题为判断题(对，错)。
答案：错误
第4题：
下列关于鱼类保鲜正确的措施是（）。
- A、冷冻
- B、冷藏
- C、盐腌
- D、以上都是
正确答案:D
第5题：
鱼类保鲜的方法是（）
- A、低温
- B、盐腌
- C、防止微生物污染
- D、减少鱼体损伤
- E、高温
正确答案:A,B,C,D
第6题：
鱼类微冻后鱼体内的水分约有（）的冻结率。
- A、1%～5%
- B、5%～10%
- C、10%～15%
- D、20%～30%
正确答案:D
第7题：
环境（）不属于冻融破坏环境。
- A、微冻地区+频繁接触水
- B、微冻地区+水位变动区
- C、严寒和寒冷地区+水位变动区
- D、严寒和寒冷地区混凝土不接触水
正确答案:D
第8题：
鱼类保鲜的措施主要有() 。
A.常温法
B.低温法
C.食盐法
D.脱水法
参考答案：BC
第9题：
鱼类保鲜的主要措施有（）、冷冻和食盐法。
- A、冷却
- B、高温
- C、加酸
- D、福尔马林处理
正确答案:A
第10题：
鱼类的最佳保鲜方法是“活养”。
正确答案:正确