肉的组成部分？

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肉的组成部分？

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第1题：

樱桃肉选择的猪肉部位是______。

A.后臀肉

B.前蹄肉

C.五花肉

D.里脊肉

参考答案：C

第2题：

位于羊后腿外侧的肉称为______。

A.元宝肉

B.股肉

C.三岔肉

D.臀肉

参考答案：A

第3题：

中国居民“平衡膳食宝塔"的最底层，即居民膳食中最基本的组成部分是

A.鱼、禽、肉、蛋

B.蔬菜、水果类

C.奶类及豆类

D.五谷类

E.油脂类

正确答案：D
中国“平衡膳食宝塔"：第一层为谷类、薯类及杂豆；第二层为蔬菜和水果；第三层为鱼、禽、蛋等动物性食物；第四层为奶类及制品、大豆类及坚果食物；第五层为油脂类及食用盐a

第4题：

家畜肉肌肉组织是构成肉的主要组成部分,在胴体中约占(),肌肉组织是衡量肉的质量的重要因素。

A、6070

B、3040

C、4050

D、5060

答案：B

第5题：

猪的股二头肌是由______等组成的。

A.臀板肉、后腿肉、弹子肉

B.里脊肉、前腿肉、黄瓜条、

C.梅条肉、扁担肉、磨裆肉

D.弹子肉、黄瓜条、磨裆肉

参考答案：D

第6题：

牛榔头肉为股二头肌的组成部分之一,位于腰椎与尾椎之间、脊椎骨的两侧。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第7题：

牛榔头肉为______的组成部分之一。

A.腹内斜肌

B.臀中肌

C.腓骨长肌

D.股二头肌

参考答案：D

第8题：

野畜肉与家畜肉比较有以下不同：(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。

A、野畜肉的质较好

B、野畜肉的口味要好一些

C、野畜肉不易熟

D、野畜肉通常带有各自独特的风味

本题答案：D

第9题：

位于羊后腿磨裆肉和元宝肉之间的两条肉称为______。

A.三岔肉

B.股肉

C.黄瓜条

D.后腱子肉

参考答案：C

第10题：

最适合做“回锅肉”的原料是( )。

A.后臀肉

B.梅条肉

C.五花肉

D.夹心肉

正确答案：A

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