食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
乳粉包括( )两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。
A.乳脂乳粉和脱脂乳粉
B.全脂乳粉和高钙乳粉
C.全脂乳粉和脱脂乳粉
D.半脂乳粉和脱脂乳粉
正确答案：C
第2题：
糖会使面粉的吸水率降低。（）与糖一样会面粉的吸水率。在面团中加入脱脂乳粉会水率。
正确答案:食盐
第3题：
人工喂养最好给正常婴儿选用脱脂牛乳、脱脂乳粉及炼乳，以防消化不良。 （ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第4题：
乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。
正确答案:正确
第5题：
脱脂乳粉的感官项目冲调性标准分数为（）。
- A、5分
- B、10分
- C、无要求
- D、15分
正确答案:B
第6题：
乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。
- A、乳脂乳粉和脱脂乳粉
- B、全脂乳粉和高钙乳粉
- C、全脂乳粉和脱脂乳粉
- D、半脂乳粉和脱脂乳粉
正确答案:C
第7题：
按照加工工艺的不同，乳粉分为（）。
- A、调制乳粉
- B、全脂乳粉
- C、脱脂乳粉
- D、发酵乳粉
- E、稀乳油粉
正确答案:A,B,C
第8题：
全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是( )。
A.≤6mg／kg
B.≤12mg／kg
C.≤16mg／kg
D.≤l0mg／kg
正确答案：B
第9题：
全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是（）。
- A、≤6mg／kg
- B、≤12mg／kg
- C、≤16m
- D、≤l0mg／kg
正确答案:B
第10题：
采用二段法加工的是脱脂速溶乳粉。（）
正确答案:正确