食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
输气管线内壁被酸性气液介质腐蚀的现象有( ).
A.管道内壁被腐蚀后形成的硫化铁粉末
B.管壁绝缘层损坏而形成原电池的局部腐蚀穿孔
C.管线低洼地段积液使管壁被腐蚀,壁厚减薄
D.杂散电流对管线内壁的腐蚀
正确答案：A
第2题：
关于原电池下列表述不正确的是（）
- A、由两种不同材料的电极组成
- B、碳电极不参与任何化学反应
- C、原电池在由化学能转换为电能时，负极被逐渐腐蚀而无法恢复
- D、原电池在由化学能转换为电能时，负极被逐渐腐蚀但能够恢复
正确答案:D
第3题：
腐蚀电池可以理解为金属腐蚀表面上短路的多电极原电池。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
铁在水中与氧形成两个电极，组成腐蚀电池，铁的电极电位总是比氧的电极电位高，所以在铁氧腐蚀电池中，铁是阴极，遭到腐蚀。
正确答案:错误
第5题：
糖水水果罐头的质量评价指标不包括（）。
- A、糖水浓度
- B、油脂
- C、罐内壁腐蚀情况
- D、大小、形状、匀称和样式
正确答案:B
第6题：
铁在水中与氧形成两个电极，组成腐蚀电池，铁的电极电位总是比氧的电极电位高，所以在铁氧腐蚀电池中，铁是阴极，遭到腐蚀。
A对
B错
错
略
第7题：
关于参比电极的描述，正确的是（）
- A、参比电极与测量电极在电解质溶液中构成一个测量原电池
- B、参比电极是原电池里的半电池
- C、参比电极所产生的电位随被测溶液的浓度变化而变化
- D、测量电极产生测量误差，参比电极不产生测量误差
正确答案:A,B
第8题：
马口铁罐头内壁的铁层会受内容物的腐蚀而发生缓慢溶解。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
×【解析】马口铁罐头内壁的锡层会受内容物的腐蚀而发生缓慢溶解。
×【解析】马口铁罐头内壁的锡层会受内容物的腐蚀而发生缓慢溶解。
第9题：
马口铁罐头内壁的铁层会受内容物的腐蚀而发生缓慢溶解。
正确答案:错误
第10题：
影响罐头内壁腐蚀的因素有哪些？有什么防止措施？
正确答案: 影响因素：（1）有机酸酸度高腐蚀性大（不成比例）腐蚀性醋酸，草酸>柠檬酸，苹果酸，酒石酸。（2）氧化二甲胺（3）低甲氧基果胶甲氧基含量：>7%高甲氧基果胶（普通果胶）；<7%低甲氧基果胶（4）抗坏血酸（在有氧情况下加热）去H抗坏血酸促进锡层腐蚀。（5）花青素。（6）硝酸盐。（7）调味料成分。镀锡薄板质量对腐蚀的影响；食品加工工艺对馆内壁腐蚀性的影响。
防止措施：（1）运用抗性好的镀锡薄板。（2）空罐的钝化处理。（3）在罐内加入阻蚀剂。