食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
下列饮料中属于软饮料的是()。
A.鸡尾酒
B.可可
C.矿泉水
D.蔬菜汁
参考答案：BCD
第2题：
果汁和蔬菜汁类饮料以果汁及蔬菜汁类饮料产品包括所有以各种果（蔬）或其浓缩汁（浆）为原料经（）处理无菌灌装或热灌装等主要工序而生产的各种果汁及蔬菜汁类饮料产
- A、榨汁
- B、调配
- C、杀菌品
正确答案:B,C
第3题：
()在近些年来,已成为世界三大无醇饮料中最普遍的天然饮料。
A、茶
B、水果汁
C、蔬菜汁
D、乳汁
参考答案：A
第4题：
美国软饮料法规把软饮料规定为：软饮料是指（）的，酒精（用作香精等配料的溶剂）含量不超过0.5%的饮料。但不包括果汁、纯蔬菜汁、乳制品、大豆乳制品、茶叶、咖啡、可可等以植物性原料为基础的饮料。
正确答案:人工配制
第5题：
果汁、蔬菜汁饮料营养丰富，容易消化，是婴幼儿的理想饮料。
正确答案:错误
第6题：
蔬菜汁饮料分为三类：（）、（）、（）。按工艺不同分类：（）、（）、（）。
正确答案:蔬菜汁新鲜蔬菜汁；混合蔬菜汁；发酵蔬菜汁；澄清汁也称透明汁；混浊汁也称不澄清汁；浓缩汁。
第7题：
下列观点不正确的是（）。
- A、复合果汁饮料中果汁总含量（质量分数）不小于10%
- B、果汁饮料中果汁含量（质量分数）不小于10%
- C、蔬菜汁饮料中蔬菜汁含量（质量分数）不小于10%
- D、复合蔬菜汁饮料中蔬菜汁总含量（质量分数）不小于5%
正确答案:C
第8题：
果汁、蔬菜汁饮料营养丰富,容易消化,是婴幼儿的理想饮料。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案： ×
第9题：
一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品，一般可分为：蔬菜汁、混合蔬菜汁、（）蔬菜汁。
正确答案:发酵
第10题：
日本没有软饮料的概念，称为（），包括碳酸饮料、水果饮料、固体饮料，但不包括天然蔬菜汁。
正确答案:清凉饮料