食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
以下属于需氧型发酵罐的有（）.
- A、酒精发酵罐
- B、气升式发酵罐
- C、机械搅拌发酵罐
- D、自吸式发酵罐
正确答案:B,C,D
第2题：
机械搅拌发酵罐常用轴封有（）轴封和（）轴封两种。
正确答案:填料函；端面
第3题：
机械搅拌发酵罐的基本条件有哪些？
正确答案:1）发酵罐应具有适宜的径高比；罐身越高，氧的利用率较高；
2）发酵罐能承受一定的压力；
3）要保证发酵液必须溶解氧；
4）发酵罐应具有足够的冷却面积；
5）发酵罐内应尽量减少死角，避免藏垢积污，灭菌能彻底，避免染菌；
6）搅拌器的轴封应严密，减少泄漏。
第4题：
机械通风式发酵罐的主要部件有 罐体 、搅拌器、轴封 、挡板、 空气分布器、 消泡器、（）等。
正确答案:换热装置
第5题：
机械搅拌发酵罐和气升式发酵罐的主要分别是其（）和（）不同。
正确答案:结构；混合方式
第6题：
气升式发酵罐的特点有（）
- A、高径比（H/D.比机械搅拌通风发酵罐的小
- B、无需机械搅拌
- C、无需空气压缩机
- D、溶氧速率较高
正确答案:B,D
第7题：
常用通风发酵罐的类型，其中机械搅拌通风发酵罐的主要部件名称。
正确答案: （1）类型：、机械搅拌式、气升环流式、鼓泡式、自吸式。
（2）主要部件：罐体、搅拌器、挡板、封轴、空气分布器、传动装置、冷却管、消泡器、人孔、视镜等。
第8题：
发酵罐内搅拌器的作用有哪些？
正确答案: 发酵罐内搅拌器的作用：
⑴使发酵罐内的温度和营养物质浓度均一，使组成发酵液的三相系统充分混合。
⑵把引入发酵液中的空气分散成小气泡，增加了气-液接触面积，提高KLa值。
⑶强化发酵液的湍流程度，降低气泡周围的液膜厚度和湍流中的流体阻力，从而提高氧的转移速率。
⑷减小菌丝结团，降低细胞壁周围的液膜阻力，有利于菌体对氧的呼吸，同时可尽快排除细胞代谢产生的“废气”和“废物”，有利于细胞的代谢活动。应提出的是如果搅拌速度快，由于剪切速度增大，菌丝体会受到损伤，影响菌丝体的正常代谢，同时浪费能源。
第9题：
机械搅拌发酵罐主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等七个部分组成。
正确答案:壳体；控温部分；搅拌部分；进气孔；进料口；监测系统；附属系统
第10题：
通风发酵罐的类型有机械搅拌发酵罐、（）、自吸式发酵罐、（）。
正确答案:气升式发酵罐；伍式发酵罐等