食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
（）是一种不需要空气压缩机提供加压空气，而依靠特设的机械搅拌吸气装置或液体喷射吸气装置吸入无菌空气并同时实现混合搅拌与溶氧传质的发酵罐。
- A、机械搅拌式通风发酵罐
- B、气升环流式发酵罐
- C、鼓泡式发酵罐
- D、自吸式发酵罐
正确答案:D
第2题：
通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是什么？
正确答案:改变液流的方向，由径向流改为轴向流，促使液体激烈翻动，增加溶解氧。
第3题：
（）的主要作用是发酵罐内的温度调节。
- A、蛇管
- B、搅拌器
- C、挡板
- D、夹套
正确答案:A
第4题：
机械搅拌通风发酵罐靠通入的压缩无菌空气和搅拌叶轮实现发酵液的混合、溶氧传质，同时强化热量传递。
正确答案:正确
第5题：
常用通风发酵罐的类型，其中机械搅拌通风发酵罐的主要部件名称。
正确答案: （1）类型：、机械搅拌式、气升环流式、鼓泡式、自吸式。
（2）主要部件：罐体、搅拌器、挡板、封轴、空气分布器、传动装置、冷却管、消泡器、人孔、视镜等。
第6题：
机械搅拌发酵罐搅拌器的作用是什么？从搅拌程度来说，以哪种最为激烈，功率消耗也最大，哪种最小？
正确答案: 搅拌器：有平叶式、弯叶式、箭叶式涡轮式和推进式等；
其作用是打碎气泡，使氧溶解于发酵液中。
从搅拌程度来说，以平叶涡轮最为激烈，功率消耗也最大，弯叶次之，箭叶最小。
第7题：
好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是（）。
- A、给培养微生物提供氧气
- B、也能起一定的搅拌作用，促进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度
- C、打碎泡沫，防止逃液
- D、保持发酵过程的正压操作
正确答案:A,B,D
第8题：
通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫，促使二氧化碳从醪液中排出。
正确答案:错误
第9题：
机械搅拌通风发酵罐中搅拌器的作用是（）。
- A、强化传热
- B、混合
- C、混合和传质
- D、增加溶氧
正确答案:C
第10题：
机械搅拌发酵罐和气升式发酵罐的主要分别是其（）和（）不同。
正确答案:结构；混合方式