第1题:
豆油与铁离子对制霉菌素发酵有什么影响?
第2题:
利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。
第3题:
酶在食品工业中的应用有害的是()
第4题:
请举出四个例子说明发酵工程在食品工程中的应用.
第5题:
在食品工业中重要的发酵类型有()、酒精发酵、()、丁酸发酵、(),不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵,在蔬菜腌制时必须压紧,严密封口,这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2,无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。
第6题:
简述发酵在食品中应用的主要三种方式?
第7题:
微生物引起食品变质的原因可分为:()造成的食品腐败,霉菌代谢导致的食品霉变,()促使的食品发酵。
第8题:
什么是食品发酵工程
第9题:
食品发酵工业中常用的微生物菌种有().
第10题:
糖苷在食品加工中有什么作用?