食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
什么是调速变动率？过大过小有什么不利？
正确答案: 汽轮机空负荷与满负荷时调节系统所能维持的转速的差值与额定转数的比值，称为汽轮机的调速系统速度变动率。也称转速不等率。
汽轮机空负荷对应的最高转数和最低转数的差值，与额定转数的比值，用百分数表示称为汽轮机的调速系统速度变动率。
125MW和250MW机组速度变动率，厂家给规定为3～5%，整定数值为4%，200MW机组速度变动率，厂家给规定为3～6%，整定数值为4%。
速度变动率过小：机组受电网周波影响大，负荷变化大，由于负荷变化大，对机组的安全经济都是不利的。
速度变动率过大：机组受电网周波影响小，负荷变化小，调速系统工作稳定。一般规定在大机组上速度变动率取大些，小机组速度变动率较小些，效率高的机组较小些，效率低的机组较大些。
第2题：
当混合时间不变时，填充系数（）不利于造球。
- A、过大
- B、过小
- C、不变
正确答案:A
第3题：
适当的压力是不必要的,压力过大、过小都是正常的状。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
混合料粒度过大或过小均不利于脱硫。（）
正确答案:正确
第5题：
果品贮藏方式有（）、（）和（）三大类。
正确答案:机械冷藏；气调贮藏；简易贮藏
第6题：
沼气贮藏果品的原理是什么？
正确答案: 沼气贮藏是调整果品贮藏环境和气体成分比例的一种低温贮藏方法。原理是利用沼气中的甲烷和二氧化碳含量高、氧气含量低的特点，使果实的呼吸、蒸发作用降到最低程度而又不至于因窒息发生生理病害，达到保鲜目的。
沼气贮藏果品效果的好坏，主要取决于贮藏环境中的沼气量、温度、湿度三个要素。库内每立方米沼气量应达0.4米3，氧气含量在17%以内；温度以5～15℃为宜，湿度应掌握在80%～90%。沼气贮藏库建设容积一般为80～100米3，大约投资4万元。内建贮藏室、换气室、进水管、出水管、进气孔、排气孔，配有货架、测氧仪、干湿计、温度计等设备。每100米3的沼气贮藏库可保鲜果品2.5万千克。
第7题：
适当的压力是不必要的，压力过大、过小都是正常的状。（）
正确答案:错误
第8题：
重整氢油比过小不利于环烷脱氢反应,过大则裂解反应加剧。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
为什么说叶面积系数过大或过小对作物生产都不利。
正确答案: 叶面积系数指：单位面积土地上所覆盖的叶片面积。
过大：叶面积大时下方的叶只能接受到光补偿点以下的光，处于光补偿点以下的叶，在无其它叶供给营养的情况下不可能长期生存。
过小：会导致漏光
第10题：
简要介绍果品的贮藏和加工方式。
正确答案: 果实采收后为保持新鲜、保存营养成分，在入贮和运输前要进行预处理，包括预冷、洗果、化学处理（防腐、防病）、涂料（打蜡）、催熟、脱涩、分级、包装等。
果品贮藏方式有机械冷库贮藏；气调贮藏（自发和自然调节气体贮藏、调节气体贮藏）；简易贮藏（沟藏、窑藏、土窑洞、地下库）。
果品加工方式有干制、糖制、果汁（果茶）、罐藏、果酒等。果品加工的工艺虽然不同，但对原料的选择、贮存以及分级、清洗、去皮去心、切分破碎等处理，都有相同之处。