食品科学技术
制作某种水果罐头，要求该罐头净重500g，开罐时的糖液浓度为16%，现决定每罐加入可溶性固形物含量为10%的该水果400g，则应加入的糖液的浓度为（）A、20%B、30%C、40%D、50%
题目
制作某种水果罐头，要求该罐头净重500g，开罐时的糖液浓度为16%，现决定每罐加入可溶性固形物含量为10%的该水果400g，则应加入的糖液的浓度为（）
- A、20%
- B、30%
- C、40%
- D、50%
相似问题和答案
第1题：
乳化液1罐的容积为230m3，目前该罐的浓度为3.0%，实际液位为75%，现在需要配制为3.8%的浓度，在不加水的情况下需要加基础油多少升(不考虑体积变化)?
第2题：
糖水水果罐头的质量评价指标不包括（）。
- A、糖水浓度
- B、油脂
- C、罐内壁腐蚀情况
- D、大小、形状、匀称和样式
正确答案:B
第3题：
信用证中的货物描述是“水果罐头”,装箱单的货物描述则简写成“罐头”,这在议付货款时是否会被拒付?为什么?
答案：会被拒付
解析：在每项进出口业务中，只要用信用证为付款方式，则其他的单据都是以信用证为根本制作的，信用证上的货物描述怎样，其他单据就要照做，因为在制单结汇时，银行会仔细对照各证件是否和信用证一致，有一点错银行就会按不符点扣款，所以，在交单时一定要仔细核对。信用证中的货物描述是“水果罐头”,装箱单的货物描述也要是“水果罐头”才对。
第4题：
柠檬酸用于水果罐头调配糖液应于2h用完。
正确答案:正确
第5题：
下列食物含铅较少的是（）.
- A、爆米花
- B、皮蛋
- C、玻璃水果罐头
- D、铁皮水果罐头
正确答案:C
第6题：
某水果罐头厂生产的苹果罐头，其单位产品成本为2元/瓶，预期加成率为25%，则每瓶苹果罐头售价是多少？
正确答案: 单位产品价格=单位产品总成本×（1+加成率）=2×（1+25%）=2.5（元/瓶）
该水果蔬头厂生产的苹果罐头，售价是2.5元/瓶。
第7题：
水果罐头食品可溶性固形物的检验可以选用（）
- A、天平
- B、手持糖量计
- C、阿贝折射仪
- D、干燥箱
正确答案:B,C
第8题：
乳化液3罐的容积为65m3，目前该罐的浓度为1.0%，实际液位为70%，现在需要配制为0.8%的浓度，在不加基础油的情况下需要加水多少升(不考虑油水混合的体积变化)?
第9题：
柑橘属水果罐头
正确答案:20083010
第10题：
简述水果罐头变色的防治措施。
正确答案: 1.在原料选择上应注意控制原料的品种和成熟度；
2.在整个加工及成品贮藏过程中严格遵守工艺操作规程；
3.合理地使用食品添加剂或酶类来防止或减轻变色现象。