食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
Ⅴ型高脂蛋白血症患者的血清4℃静置实验后其外观特征是
A、澄清
B、混浊
C、混浊或澄清
D、血清上层"奶油样"，下层混浊
E、血清上层"奶油样"，下层澄清
参考答案：D
第2题：
V型高脂蛋白血症时，患者的血清外观特征是
A、混浊
B、混浊或澄清
C、澄清
D、奶油样表层，下层混浊
E、奶油样表层，下层澄清
B、混浊或澄清
C、澄清
D、奶油样表层，下层混浊
E、奶油样表层，下层澄清
答案：D
解析：
V型高脂蛋白血症时，增高的脂蛋白是CM和VLDL，患者的血清外观特征呈奶油样表层，下层混浊。
第3题：
V型高脂蛋白血症时，患者的血清外观特征是
A．混浊
B．混浊或澄清
C．澄清
D．奶油样表层，下层混浊
E．奶油样表层，下层澄清
正确答案：D
第4题：
简述澄清型果汁生产工艺流程。
正确答案: 原料选择一清洗一破碎一榨汁一杀酶一过滤一澄清一过滤一加热排气一装罐一封口一杀菌一包装一成品。
第5题：
某加工中心在准停过程中出现定位抖动现象，试分析其产生的原因。
正确答案:（1）准停均要经过减速的过程，如果减速或增益等参数设置不当，就会引起定位抖。（2分）
（2）机械准停控制方式中定位液压活塞移动的限位开关失灵。（1.5分）
（3）磁性传感器控制方式中发磁体和磁传感器之间的间隙变化或磁传感器失灵均可引起定位抖动。（1.5分）
第6题：
Ⅴ型高脂蛋白血症患者的血清4℃静置实验后其外观特征是
A.澄清
B.混浊
C.混浊或澄清
D.血清上层"奶油样"，下层混浊
E.血清上层"奶油样"，下层澄清
B.混浊
C.混浊或澄清
D.血清上层"奶油样"，下层混浊
E.血清上层"奶油样"，下层澄清
答案：D
解析：
Ⅴ型高脂蛋白血症的患者体内增加的脂蛋白为CM和VLDL，脂类增加以TG为主，TC正常或升高，血清静置后外观特征是上层乳浊，下层混浊。因此，本题最佳答案是D。
第7题：
某隧道盾构在掘进施工中，进浆泵在进浆过程中产生振动和噪音，影响盾构推进施工，请对该故障进行分析及处理。
正确答案: 1、分析该故障的原因：
（1）进浆泵吸入故障，如阀门被物料堵塞或泥浆池液位下降使进浆管外漏，导致泵和管道内没有液体，吸入空气形成气穴；
（2）进浆泵系统故障，如过大的改变泵的输出量；
（3）进浆泵机械故障，如地基刚度不足，驱动轴没有校正或弯曲，轴承安装不当或损坏，外部物质进入叶轮使叶轮不平衡或叶轮损坏，缺少润滑脂，运动部件发生磨擦等。
2、治理该故障的方法：
（1）检查泵吸浆口阀门，如果有物料堵塞及时清除，并时刻观察泥浆池液位，必要时添加，确保液面高过吸浆口阀门；
（2）要根据泵技术参数来控制泵的转速，不能超过其额定转速；
（3）在安装泵前，地基用足够厚度的混凝土制作，并对泵进行保养检修，对轴进行校正；工作中要加强保养，及时添加润滑脂；若轴承损坏或外部物质进入叶轮使叶轮不平衡及叶轮损坏，将泵体拆开，进行维修处理。
第8题：
V型高脂蛋白血症时，病人的血清外观特征是（ ）
A．血清上层“奶油样”，下层混浊
B．血清上层“奶油样”，下层澄清
C．混浊或澄清
D．澄清
E．混浊
正确答案：A
第9题：
某厂生产的澄清苹果汁上市后，出现了大量的浑浊现象，请分析原因？如何采取措施？
正确答案: 引起澄清苹果汁浑浊沉淀的主要原因是加工过程中澄清处理不当、杀菌不彻底或杀菌后微生物再污染。
1、由于微生物活动并生产多种代谢物，而导致浑浊沉淀。
2、苹果汁中的悬浮颗粒以及易沉淀物质未充分去除，在杀菌后储藏期间会继续沉淀。
3、加工用水未达到饮料用水标准，带来沉淀和浑浊物质。
4、金属离子与苹果汁中的有关物质发生反应产生沉淀。
5、调配时糖和其他物质质量差，可能会有导致浑浊沉淀的杂质。
6、香精水溶性低或用量过大，从果汁中分离出来引起沉淀。
第10题：
简述果汁生产上常用的澄清方法。
正确答案:自然澄清法；吸附澄清法；超滤澄清法；冷冻澄清法；加入凝聚澄清法；酶澄清法。