食品科学技术
常见的食品有害成分中，胰蛋白酶抑制物存在于（）中，而龙葵素则常常能够在发芽的（）中能检测出。
题目
常见的食品有害成分中，胰蛋白酶抑制物存在于（）中，而龙葵素则常常能够在发芽的（）中能检测出。
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相似问题和答案
第1题：
发芽马铃薯中含有的有害成分是( )。
A、植物红细胞凝血素
B、蛋白酶抑制剂
C、氢氰酸
D、龙葵碱
参考答案：D
第2题：
发芽马铃薯含有的有害成分是______。
A.植物红细胞凝血素
B.蛋白酶抑制剂
C.氢氰酸
D.龙葵碱
参考答案：D
第3题：
发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是( )。
A.龙葵素
B.胰蛋白酶抑制素
C.皂素
D.秋水仙碱
正确答案：A
第4题：
以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）
- A、龙葵素
- B、组胺
- C、亚硝胺
- D、苯丙芘
- E、鹿花毒蕈
正确答案:E
第5题：
未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。
A.龙葵素
B.氢氰酸
C.胰蛋白酶抑制素
D.秋水仙碱
正确答案：C
第6题：
马铃薯的有害成分为龙葵碱。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
马铃薯发芽后能产生龙葵素等有害成分,故不能食用。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第8题：
马铃薯中的毒性成分是( )
A、皂素
B、亚麻仁苦苷
C、龙葵素
D、血凝素
E、苦杏仁素
参考答案：C
第9题：
苦杏仁中的有毒成分是（）
- A、皂素
- B、氰甙
- C、龙葵素
- D、秋水仙碱
正确答案:B
第10题：
以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。
- A、龙葵素
- B、组胺
- C、亚硝胺
- D、苯并芘
- E、鹿花毒蕈
正确答案:E