食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
引起沙门菌属食物中毒的食品主要是A.肉类、蛋类、禽类B.豆制品C.奶类食品SXB
引起沙门菌属食物中毒的食品主要是
A.肉类、蛋类、禽类
B.豆制品
C.奶类食品
D.剩饭、米粉
E.海产鱼虾
正确答案：A
常见几种细菌性和非细菌食物中毒，病原体特点；好发食品，临床表现见下表。
常见几种细菌性和非细菌食物中毒，病原体特点；好发食品，临床表现见下表。
第2题：
冷库、保鲜厍食物存放按规定实行生熟隔离，成品与半成品隔离，（）隔离，蔬菜与肉类食物隔离。
- A、食品与饮料
- B、蔬菜与水果
- C、食品、药品与杂物
- D、主食与蔬菜
正确答案:C
第3题：
成碱性食品是( )
A．蔬菜、水果、豆类、茶叶
B．肉类、粮谷类
C．蔬菜、水果
D．植物油、肉类
E．豆类、茶叶
正确答案：C
第4题：
慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。用麦淀粉代替（）
- A、副食
- B、动物食品
- C、主食
- D、植物蛋白
- E、蔬菜
正确答案:C
第5题：
肉类食品营养丰富，能提供人体需要的蛋白质和能量，因此可以用肉食代替主食。（）
正确答案:错误
第6题：
慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。
用麦淀粉代替( )。
A.蔬菜
B.副食
C.植物蛋白
D.动物食品
E.主食
A.蔬菜
B.副食
C.植物蛋白
D.动物食品
E.主食
答案：E
解析：
1.用麦淀粉代替主食。
2.麦淀粉中含蛋白质0.4％～0.6％。
3.麦淀粉膳食应用的原理是非必需氨基酸水平升高。
4.使用麦淀粉膳食，蛋白质应选牛奶、鱼、虾、瘦肉。
2.麦淀粉中含蛋白质0.4％～0.6％。
3.麦淀粉膳食应用的原理是非必需氨基酸水平升高。
4.使用麦淀粉膳食，蛋白质应选牛奶、鱼、虾、瘦肉。
第7题：
下列食品为碱性食品的是_____。
- A、谷类
- B、蛋类
- C、蔬菜、水果
- D、肉类
正确答案:C
第8题：
成碱性食品是
A.肉类、粮谷类
B.豆类和茶叶
C.蔬菜、粮谷类
D.蔬菜、水果、豆类、茶叶
E.植物油、肉类
参考答案：D
第9题：
西南地区民族众多，饮食习惯也较多样，但许多居民以（）为主食。
- A、奶制品
- B、米、面
- C、糯米
- D、肉类
正确答案:C
第10题：
碱性食品是指食品经过消化、吸收、代谢后，在人体内转变成碱性物质的食品。下列属碱性食品的有（）。
- A、茶叶；
- B、番茄；
- C、葡萄；
- D、乳酪；
正确答案:A,B,C