食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
脂肪在热聚合时，会( )。
A. 变褐
B. 变稠
C. 发烟
D. 变稀
E. 变黄
参考答案：ABC
第2题：
甜汁冷却后会变( )。
A.稀
B.硬
C.软
D.稠
正确答案：D
第3题：
搅打奶油的最佳温度是2℃－4℃,否则成品(),影响质量。
A.色深
B.色浅
C.不稠
D.变稠
参考答案：C
第4题：
感光乳剂变稠应（）
- A、加入少量的水
- B、无所谓
- C、愈稠愈好
- D、曝光时间减少
正确答案:A
第5题：
搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品（），影响质量。
- A、色深
- B、色浅
- C、不稠
- D、变稠
正确答案:C
第6题：
使下呼吸道的分泌物变稠的是
正确答案：B
第7题：
炼乳分( )两种，在焙烤食品内使用较多。
A.甜炼乳和水炼乳
B.酸炼乳和淡炼乳
C.甜炼乳和干炼乳
D.甜炼乳和淡炼乳
正确答案：D
第8题：
使下呼吸道的分泌物变稠（ ）。
正确答案：B
第9题：
在高温下炸制过食品的油，色泽变深，黏度变稠，泡沫增加，发烟点下降，这种现象称为（）。
正确答案:油脂的老化现象
第10题：
水泥用量不变得情况下，减少拌合用水量，水泥浆变（），水泥浆的粘聚力（），而流动性变（）
- A、稠，增大，小
- B、稠，减小，小
- C、稠，增大，不变
- D、稀，不变，大
正确答案:A