食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
火焰原子吸收分光光度法测定烟道气中镉时，若钙的浓度超过．（）mg／L，将抑制镉的吸收。
- A、100
- B、500
- C、1000
正确答案:C
第2题：
简述原子吸收和原子发射分光光度法的测定原理及优缺点。
正确答案: 优点：多元素同时检测，分析速度快
缺点：无法检测非金属元素：O、S、N、X。
原子吸收光谱法是基于气态的基态原子外层电子对紫外光和可见光的吸收为基础的分析方法。
优点：灵敏度高，准确度高，选择性极好；缺点：多元素同时测定有困难；对非金属及难熔元素的测定尚有困难；对复杂样品分析干扰也较严重；
第3题：
不属于食品镉测定的国标分析方法是
A、石墨炉原子吸收法
B、火焰原子吸收法（碘化钾-4-甲基戊酮-2法）
C、火焰原子吸收法（二硫腙-乙酸丁酯法）
D、ICP法
E、原子荧光法
参考答案：D
第4题：
简述氢化物原子荧光测硒原理及操作步骤。
正确答案:原理：将样品中的硒由六价还原成四价，由载气带入原子化器中进行原子化，在硒特制空心阴极灯照下，基态硒原子被激发至高能态，在去活化回到基态时，发射出特征波长的荧光，其荧光强度与硒含量成正比，进而与标准系列比较定量。
操作步骤：样品制备：混合酸，再加盐酸。测定。
第5题：
简述氢化物原子荧光测定铅原理及分析步骤。
正确答案:原理：试样经酸热消化后，在酸性介质中，试样中的铅与硼氢化钠或硼氢化钾反应生成挥发性铅的氢化物。以氢气为载气，将氢化物导入电热石英原子化器中原子化，在铅空心阴极灯照射下，基态铅原子呗激发至高能态；在去活化回到基态时，发射出特征波长的荧光，其荧光强度与铅含量成正比根据标准系列进行定量。
仪器：双道原子荧光光度计或同类仪器
分析步骤：（1）试样消化：混酸浸泡，过夜，加热消解，加水，再（1+1）盐酸，草酸，铁氰化钾，定溶。（2）测定。
第6题：
下列哪种测定方法是食品中镉的国标分析方法中第一法（）
- A、石墨炉原子吸收法
- B、火焰原子吸收法（碘化钾－4－甲基戊酮－2法）
- C、火焰原子吸收法（二硫腙－乙酸丁酯法）
- D、比色法
- E、原子荧光法
正确答案:A
第7题：
简述气相色谱发测定甲醇原理及操作步骤。
正确答案:原理：利用不同醇类在氢火焰中的化学电离反应节进行检测，根据色谱峰的保留时间定性，以峰高与标准比较定量。
操作方法：分别吸取0.5ul样品及标准使用液注入色谱仪，制得色谱图。以各级保留时间与各标准品的保留时间对照定性。分别记录各组分峰高或峰面积与相应的标准比较定量。
说明：①本法最低检出浓度为：甲醇0.008g/100ml；杂醇油（以异丁醇计）0.01g/100ml。②与分光光度法想比较，后者嗦测得的甲醇值较气相色谱法的结果高。
第8题：
萃取—火焰原子吸收法测定金属镉的检出限为（）mg/kg。
- A、≥0.025
- B、≤0.025
- C、＞1.0
- D、≥0.5
正确答案:A
第9题：
简述石墨炉原子吸收发测定铅原理及操作步骤。
正确答案:原理：试样经灰化或酸消解后，注入原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸收283.3nm共振线，在一定浓度范围，其吸收值于铅含量成正比，与标准系列比较定量。
仪器：原子吸收分光光度计
操作步骤：（1）试样消解：压力消解罐消解法：试样于聚四氟乙烯内罐，加硝酸浸泡过夜。再加过氧化氢（总量不能超过罐容积的三分之一）。盖好内盖，旋进不锈钢外套，放入恒温干燥箱，120~140℃保持3~4h，同时作试剂空白。干法灰化：试样于瓷坩埚中，先小火在可调式电热板上炭化至无烟，移入马弗炉500℃灰化6~8h时，冷却。若个别试样灰化不彻底，则加1ml混合酸在可调试电炉上小火加热，反复多次直到消化完全，同时做试剂空白。过硫酸铵灰化法：试样于瓷坩埚中，假硝酸浸泡1h以上，先小火炭化，冷却后加2.0~3.0g过硫酸铵盖于上面，继续炭化至不冒烟，转入马弗炉，500℃恒温2h，再升至800℃，保持20min，同时做试剂空白。湿式消解法：试样于锥形瓶中，加10ml混合酸，加盖浸泡过夜，加一小漏斗电炉上消解，若变棕黑色，再加混合酸，直至冒白烟，消化液呈无色透明或略带黄色，同时做试剂空白。
（2）测定：分别吸取样液和试剂空白液各10μl，注入石墨炉，测得其吸光值，代入标准系列的一元线性回归方程中求得样液中铅含量。
第10题：
简述原子吸收分光光度法测定钙原理及操作步骤。
正确答案:样品经湿消化后，导入原子吸收分光光度计中，经火焰原子化后，吸收422.7nm的共振线，其吸收量与含量呈正比，与标准系列比较定量。
操作步骤：样品处理；样品消化：混合酸至透明。测定。