食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
组成山东风味菜的有()。
A.济南风味
B.胶东风味
C.济宁风味
D.金陵风味
E.徐海风味
参考答案：ABC
第2题：
泡菜的特点是质地鲜脆、清淡爽口和()。
A、质地独特
B、风味独特
C、原料独特
D、种类独特
参考答案：B
第3题：
中国面点具有独特的()和浓郁的中国饮食文化特色，开发的速冻面点，如水饺、小笼包、春卷等已远销东南亚、欧洲、北美等。
A、东方风味
B、东方特色
C、中国风味
D、中国特色
本题答案：A
第4题：
中餐菜品风味品种主要构成部分是（）风味和（）风味。
正确答案:地方；民族
第5题：
组成山东风味菜的有（）。
- A、济南风味
- B、胶东风味
- C、济宁风味
- D、金陵风味
- E、徐海风味
正确答案:A,B,C
第6题：
风味蛋糕具有风味独特,质地()的特点。
A.细密
B.酥松
C.松软
D.光滑
参考答案：C
第7题：
具有独特的风味最为味醇鲜美的酱油是（）。
正确答案:天然发酵
第8题：
风味性拍粉是拍粉工艺主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的酥脆风味。 ()
参考答案：X
第9题：
酱油按生产工艺可分为（）
- A、水解酱油
- B、风味酱油
- C、固体酱油
- D、发酵酱油
- E、氨基酸态酱油
正确答案:A,D
第10题：
不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。
正确答案:正确